Ya he vuelto.
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Con mucha clotted cream. La nata de cocinar tiene el 18% de grasa, la de montar sobre el 36%, la doble que se encuentra fácilmente en Inglaterra, 48%. La clotted cream tiene más del 60% de grasa*; y es fresca, simplemente pasteurizada. Al cocerla lentamente se va concentrando y, al enfriarse, se le forma una costra de coágulos de mantequilla (de ahí el nombre, clotted, coagulada). Sabe a lo que saben la leche y la nata en el paraíso; la textura en la boca es lo más parecido a la seda más fina. La hacen en Cornualles con la leche de sus felices vacas. Está protegida por una Denominación de Origen de la UE, pero eso poco les importa, porque la siguen comercializando en sus deliciosos envases de 113 g y 227 g (4 y 8 onzas, respectivamente).
I like Britain and Britain likes me.
*Nota: no intenten esto en casa sin la supervisión de un adulto.
Cocido, dulces indios y té
Recuperándome de cursos de pan, de la emoción y el trabajo de lanzar El foro del pan y demás. Ya casi listo para nuevos proyectos.
Un caldo de cocido en Bilbao.
Barfi, pera y té indio en el Este de Londres.
Momentos de tranquilidad en las ciudades que he habitado antes de llegar a Barcelona. Creo que en breve habré pasado más tiempo al lado del Mediterráneo que a orillas del Támesis.