Tras los calores, vuelvo a Madrid para dar cursos de pan casero en septiembre y octubre. Como siempre, serán en la panadería Hornera, junto al Metro Casa de Campo. Te envío la información de las dos convocatorias para que puedas organizarte con tiempo.
Septiembre
Viernes 25/09, 17:00 – 21:00 h. Curso de introducción
Sábado 26/09, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Domingo 27/09, 10:00 – 14:00 h. Curso de introducción
Domingo 27/09, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Octubre
Viernes 30/10, 17:00 – 21:00 h. Curso de introducción
Sábado 31/10, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Domingo 1/11, 10:00 – 14:00 h. Curso de introducción
Domingo 1/11, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).
Curso de introducción al pan artesano, 70 €
El título es engañoso, no es en absoluto un curso “básico”, sino un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Curso de masas y métodos, 70 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces.
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).
Madrid, cursos de pan casero, noviembre y diciembre de 2026
Antes de que acabe el año vuelvo en dos ocasiones a Madrid, en noviembre y diciembre. Para estas nuevas tandas de cursos, además de los dos cursos más demandados (el de introducción y el de masas y métodos) rescato uno de mis cursos favoritos, el de panadería sueca que, además de acercarnos a las peculiaridades culturales y los sabores septentrionales, ofrece todo un abanico de técnicas y métodos que en muchos casos te hacen cuestionarte lo que crees saber de pan. Muy recomendable si te apetece pasar un buen rato y salir con nuevas ideas.
Como siempre, serán en la panadería Hornera, junto al Metro Casa de Campo. Aquí está la información de las dos convocatorias para que puedas organizarte con tiempo.
Noviembre
Domingo 15/11, 10:00 – 14:00 h. Curso de introducción
Domingo 15/11, 16:00 – 20:30 h. Curso de panes suecos
Diciembre
Viernes 11/12, 17:00 – 21:00 h. Curso de introducción
Sábado 12/12, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Domingo 13/12, 10:00 – 14:00 h. Curso de introducción
Domingo 13/12, 16:00 – 20:30 h. Curso de panes suecos
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).
Curso de introducción al pan artesano, 70 €
El título es engañoso, no es en absoluto un curso “básico”, sino un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Curso de masas y métodos, 70 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces.
Curso de panes suecos, 70 €
Una sesión para descubrir los sabores, las técnicas y la cultura panadera de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. No lo recomiendo si no has hecho ya algo de pan (no es un buen primer curso, sino que pretende aportar nuevas ideas y técnicas, además de ofrecer un acercamiento a la cultura panadera sueca).
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).