¿Por qué el centeno es un cereal tan flipante?
Su sabor me parece muy superior al trigo, su capacidad de hacer que el pan dure más, su textura… estoy en una temporada muy de centeno, para que negarlo (este, con miel). El centeno, de Lérida; la miel, de Galdames.
Tengo ganas de ver qué tal resulta esta harina de centeno; la compré el otro día en Renobell, es ecológica y no parece integral al 100%, sino un poco más cernida, parecida a las típicas harinas centroeuropeas. El pan lo hice con un poco de levain que me sobró de la bestial panificación de ayer y el resultado es muy aromático (es lo único que sé por ahora).
Gazta zaharra
Queso viejo.
Pasta de queso Idiazabal viejo, de quesos Aramburu; cremosa y de sabor indómito. He tenido que hacer un auténtico esfuerzo de espiritualidad para no acabarme el bote de una sentada. Mi vida social ha quedado cancelada durante las próximas horas; espero que los vecinos no avisen a la policía local pensando que me he puesto una estabulación ovina en casa.