Respuesta a mi pregunta de hace un año.
Siguiendo las indicaciones, consejos y experiencias de la gente que respondió a aquella pregunta (y el consejo de nuestra frutera) he vuelto a probar el caqui: un buen caqui, en condiciones, maduro, dulce, meloso. Es dulce, efectivamente; como una mermelada o compota de un fruto suave e ignoto. No obstante, lo encuentro un tanto insulso. Pensando detenidamente en las frutas que me gustan, creo que comparten siempre un carácter muy marcado, un sabor dulce pero ácido (mis favoritas son la fresa en verano y la naranja en invierno).
Melindres
Melindres de Su*. En la foto no se aprecia, pero son pequeñísimos, como un dedo meñique: para comerlos de un bocado.
Es curioso como melindre lo define hoy el DRAE como un «dulce de mazapán con forma de rosquilla», mientras que en la edición de hace 3 siglos, era una «pasta de harina, azúcar y huevos», posiblemente más parecido a lo de la foto.
Me encanta el Nuevo Tesoro Lexicográfico de la Lengua Española (en la web de la RAE). Buscas un término y te enseña su acepción en todas las ediciones del diccionario a lo largo de los siglos (o puedes buscar tan sólo en una edición en concreto). Así, puedes seguir la evolución del significado de polución, ver cómo la anguila pasó de ser un «marisco […] semejante a la lombriz» a ser «muy apreciada en gastronomía» (o simplemente cómo elite se transformó en élite). Pones la palabra que buscas y a la izquierda te dice en qué edición aparecía, una vez seleccionada la edición, te muestra una reproducción de la página original, impresionante viaje en el tiempo.
El NTTLE es maravilloso de por sí, pero para buscar términos relacionados con la alimentación es una constante fuente de valiosa y reveladora información sobre cómo cambian nuestros gustos, maneras de hacer y forma de relacionarnos como lo que comemos.
* Seguimos preparando nuevos talleres Espai de Cuina SU2311, tanto para final de año como para el año que viene.