Qué malo es ir al dentista… pasan estas cosas.
Pensando en qué meterle para que sea más nutritivo: carne, pescado, queso, azitromicina…
Coliflor con migas de pan negro de centeno
Con un pan de masa madre 100% centeno, denso, oscuro y agrio, de inspiración rusa. Cabeza y media de ajo, comino y chorrito de vino blanco.
Qué rica siempre la coliflor con migas. Bueno, las migas de centeno negro van bien con cualquier cosa; con morcilla, con verdura, con lo que sea.
Publicada en Pan, Verde 4 Comentarios
Pan con harina de Arguiñáriz
Prueba de una harina que me dio Elena, de 220º; es la que suele utilizar en los talleres. Un trigo navarro ecológico, molido a la piedra, amarillito y gozoso. En el primer pan me ha parecido que da buena extensibilidad y volumen.
Por la mañana con mantequilla; por la noche con aguacate, parmesano y chucrut.
Mi tostada favorita, la de aguacate. Normalmete macero un poco el aguacate con aceite de oliva, limón y sal. Hoy le he puesto el toque salado y ácido de otra manera. También me gusta usar el chucrut así, a poquitines, como si fuera una especia.
Después he hecho combinaciones y permutaciones varias entre los elementos; guacamole de parmesano y chucrut, o pesto de aguacate… bueno, eso.
Publicada en Pan 7 Comentarios
Patatas recicladas
Estas patatuelas estaban destinadas a otro fin, pero la cosa no cuajó… así que, tras un par de días en la nevera, las he sofrito con un poco de cebolla, ajos, anchoas (de eso que se disuelven en el aceite caliente), pepinillos y pimentón.
Bueno, y los huevos, claro.
Publicada en Sin más 7 Comentarios
Dos kilos de Holzofenbrot
Sigo alucinando con el sabor del cereal integral. Centeno y trigo en este caso.
A pesar de estar hecho con levadura (además de masa madre), mejora con el tiempo. Pasados dos días, aún sigue hacia arriba. Cuando ha pasado ya un rato desde que te lo has comido, permanece en la boca el sabor del cereal.
Nunca consigo explicarme la prevención que hay en España contra el pan integral (bueno, también lo hay contra muchos sabores fuertes), y no me refiero a todo lo que rodea a los panes negros de los momentos de escasez de la guerra y postguerra, puesto que ya hace 700 años que el Arcipreste de Hita escribió aquello de:
Diome pan de çenteno
tisnado, moreno
e diom’ vino malo
agrillo é ralo,
e carne salada.
Otros países disfrutan del maravilloso sabor del cereal tal y como la naturaleza nos lo da. Qué envidia.
Publicada en Pan 9 Comentarios
Leche Mahala
Nada más abrir la botella.
[youtube]kro5ewtU26Q[/youtube]
Hay como un tapón de nata de unos 2 cm, de sabor dulcísimo y cremoso. Maravilloso.
Me encanta Mahala, sus yogures y su leche.
Publicada en Bebidas 8 Comentarios
Chuleta y coliflor
Cosas que nunca hay en tu casa pero que tu madre siempre tiene a mano: chuletas, kiwis, pescado en el congelador y galletas de avena.
Sí, la coliflor va salteada con ajo y cilantro.