Disfrutando como locos.
Este es el segundo que cayó, ya remojado en leche. He puesto la historia y la receta en La memoria del pan. Aquí, la sensación, el momento. Un bol lleno de recuerdos de Suecia, compartido a placer. Nada mejor.
Creo que tengo un asunto con los dulces lácteos. Aquí cerca, el arroz con leche y las torrijas; más lejos, el rasmalai y los semlor. Algo en estos platos que me une de una manera profunda a ellos, haciendo que prepararlos y comerlos sean experiencias memorables.
Hace 6 años recuerdo una entrada similar, pero no tenía el dedo tan pringado, y el pan era de espelta.
Sí. Los cubiertos a la hora de comer huevos fritos deberían estar prohibidos.
Tengo que hacer una categoría llamada «libidinoso & cerdoncio», donde quepa esto y el dedazo en la clotted cream.
La remolacha lleva un par de semanas fermentando, con un poco de alcaravea (rallar remolacha para ponerla a fermentar debe de ser la experiencia más similar a la matanza del cerdo para un vegetariano). Para darle un empujoncito, puse como madre un poco de zumo del chucrut que estoy fermentando hace casi dos meses (por cierto, acabo de alegrarme al pensar que le daré matarile en breve).
Tan solo 15 días después, la remolacha ya tiene un toque agridulce de lo más agradable. Está picada muy fina, así que casi ni te enteras de que te la comes. Para la próxima, pienso hacer rodajas finísimas, ponerlas a fermentar y usarlas luego en bocadillos y tostadas, en plan finolis.
Menudo revoltijo he hecho machacando todo con el tenedor; la remolacha, los espadines, la patata chorreante de mantequilla fundida… Me he quedado con las ganas de plantarle un huevo frito encima, rollo Labskaus. Mañana.
Últimamente mi vida se resume en: cañas y amigos (y oreja).
Apurando los últimos tragos de Madrid. Tengo una lista de toda la casquería que tengo que probar.
Con su hueso, su col, su nabo.
Vivo en una casa con dos cucharas. El otro día creo que me olvidé una en un curso en el Bierzo, la otra no consigo dar con ella. Así que he tenido que servirme el caldito en el tazón y beberlo a sorbos. No es mala cosa.
Estoy vaciando el congelador (garbanzos, lentejas, caldo, bollos de cardamomo), es hora de marchar a otro lugar.
Una Mahou en Madrid es de las cosas que más me gustan.
Sorprendentemente para un habitante del Cantábrico, te la suelen traer con un poco de comida gratis.
En buena compañía, pocas cosas mejores.
Pan malagueño
En Madrid.
Olga me envió un pan desde Málaga. Integral, redondo, precioso. Mide unos 16 cm de diámetro y la corteza es homogénea y dura.
Qué maravilla que te regalen pan, sólo comparable al hecho de elaborar pan con tus manos y regalarlo.
De la panadería Lebrillo, en Coín. Es denso y tiene el sabor y dulzor natural del cereal. A pesar del viaje y del par de días que tenía, estaba tierno y bueno.
Más tarde, Andrés me confirmó que a ese pan se lo conoce como un mini. Un pan típico de la zona de Coín, Alhaurín y Cártama.
Yo no pude evitar acordarme de los panes que llevaba Bernardina Curiel cuando Eugene Smith la fotografió en Deleitosa, aunque aquellos eran blancos y de masa refinada.
Panes densos y metidos en harina. Andrés me recomienda hacer un gazpachuelo o una «zopaj’hervía» cuando el pan se ponga duro. Pero me temo que eso no va a suceder.