Este fin de semana doy más cursos en Bons Focs. Haremos un curso de iniciación, de 3 horas, para la gente que se quedó sin sitio otras veces. Aprenderemos las cosas esenciales para hacer pan artesano: los ingredientes, las técnicas, las recetas. Pero, sobre todo, nos centraremos en las cosas que no salen en los libros: las texturas, los olores; desde los fermentos, la masa madre, hasta cómo funciona el horno.

1, 2, 3…

Rebanada de pan de espelta de Gallecs, tostada de centeno blanco y pasas con aguacate y ajos asados (y un poco de Sriracha), y sandwich de aguacate con restos de pollo dominical a la mostaza con pan de mil harinas (trigo aragonés y manchego, y harina ahumada galesa).