Este fin de semana doy más cursos en Bons Focs. Haremos un curso de iniciación, de 3 horas, para la gente que se quedó sin sitio otras veces. Aprenderemos las cosas esenciales para hacer pan artesano: los ingredientes, las técnicas, las recetas. Pero, sobre todo, nos centraremos en las cosas que no salen en los libros: las texturas, los olores; desde los fermentos, la masa madre, hasta cómo funciona el horno.
1, 2, 3…
Rebanada de pan de espelta de Gallecs, tostada de centeno blanco y pasas con aguacate y ajos asados (y un poco de Sriracha), y sandwich de aguacate con restos de pollo dominical a la mostaza con pan de mil harinas (trigo aragonés y manchego, y harina ahumada galesa).
Cervezas ale Rosita y Pubilla
Más ales catalanas, Rosita y Pubilla. Una de Tarragona, la otra de la Segarra, en Lérida (aunque creo que la elaboran o elaboraban en Hospitalet).
La Rosita es muy aromática, como de miel (es más, no recuerdo si leí que contenía miel), muy afrutada y suave. La Pubilla es más fuerte, más metálica, más al estilo de una bitter. Qué ricas el sábado por la mañana con un picotín; turbias, con el frío justo.
Estas las compré en la bodega de La Pubilla del Taulat. Un auténtico lujo que tenemos debajo de casa en el Poble Nou; siempre tienen cosas interesantes, desde vermut de grifo a estas cervecitas o muchos vinos catalanes.