Nuevos cursos de pan en Barcelona para junio

7 mayo 2010

Se acerca el verano, poco a poco será más difícil e incómodo panificar, así que, antes de que nos pille, traigo una nueva remesa de cursos. Algunos de los que más éxito han tenido (como el de introducción, panes planos o masas dulces) y algunos nuevos que hace tiempo tenía ganas de hacer, como Rusia o Escandinavia, además de varios talleres cortos; uno de técnica de amasado y formado, y otro de prefermentos.

Para el verano tengo alguna idea especial, pero eso será más adelante.

CentenoCursos

El programa está abierto y lo iré completando segun pasen las semanas con nuevas ideas y otros cursos que me vayan surgiendo, así que podéis consultar la página de cursos más adelante para ampliar la información.

Junio 2010
5 de junio. Curso de pan de Escandinavia, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
6 de junio. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
9 de junio. Taller de técnica, amasado y formado, 2 h. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
12 de junio. Curso de panes planos, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
13 de junio. Curso de panes de Rusia, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
16 de junio. Taller de prefermentos, 2 h. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
19 de junio. Curso de masas dulces, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
20 de junio. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?

Además de estos cursos, tengo en cartera algunas otras ciudades, tanto en el Norte como en el Sur, a ver si me da tiempo a todo.

Para reservas e información, cursos@tequedasacenar.com

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Ensalada de col y alcaravea

6 mayo 2010

Tenía que pasar. El otro día me compré tres coles para hacer otra remesa de chucrut, pero entre el calor que vino y el ajetreo cotidiano deseché el proyecto; así que llevo días comiendo col, pequeño paraíso para un amante de la brassica. Ayer pasé directamente a comerla cruda. En ensalada, cortada fina con alcaravea, una gota de vinagre y aceite de girasol. Sabor de allá: dulce, salado, ácido, especiado. Mientras dure la col, será el plato de la temporada.

EnsaladaColCruda

Aún me quedaron ganas para repetir a la hora de la cena.

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Nube de leche

5 mayo 2010

Radio four.

[youtube]6bB86m9LipE[/youtube]

El té sin leche es tan incivilizado.

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Col con butifarra e higos

4 mayo 2010

Butifarra de bibliotecaria, claro está. Llevo una temporada que me estoy comiendo media cabaña porcina gerundense, tú.

Col_higo_buti

Col salteada con un poco de butifarra e higo, à la Bittman. Hace tiempo lo hice con coles de Bruselas y bacon; era aún más dulce. Últimamente le estoy cogiendo el gusto a la col cruda, tal cual, con el dulzor natural que tiene, crujientita, fresca.

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Bull de hígado, chucrut, patatas con picada de perejil

3 mayo 2010

Y queso Feta. Al resolillo del patio.

Bull_Chucrut

Restos. Se ha acabado el último bote de chucrut casero.

(¿Aguantaré hasta invierno comiendo chucrut de bote o me lanzaré a la elaboración estival a pesar de las temperaturas de Barcelona?)

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Butifarra de perol

30 abril 2010

Por fuera la butifarra de perol parece inofensiva, otro miembro de la gran familia de excelsos embutidos catalanes; una salchicha ni muy grande, ni muy bonita, ni muy fea (como suele ser el caso con algunos embutidos bestiales de feos y bestiales de ricos). Pero cuando la abres, aquello es la locura. Ya me habían advertido de su densidad cósmica, cercana a la del agujero negro; una vez pinchado el trozo, casi podrías untarla como si fueran unos rillettes de cerdo.

Butifarra_Perol

Tradicionalmente se hacía con cabeza, corazón, riñón, etc. Todo bien cuajado de tocino y pimienta. Esta butifarra ampurdanesa de la imagen no sé que tendría exactamente, pero te dejaba los labios como si te hubieras puesto cacao, una increíble sensación melosa en la boca, un intenso sabor a cerdo, un sabor porquérrimo (que a mí personalmente me acerca a miles de años de vida marrana y cerdas generaciones) y la impresión de estar ante algo que no cabe en el término embutido.

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Fish & chips en Barcelona

28 abril 2010

Añoranza de la isla en una terraza de Barcelona.

Fish_Chips_Barcelona

Extraño, encontrar un lugar bajo el cielo del Mediterráneo donde meter las ganas de estar en otro lugar, donde pensar (patata a patata) en el tiempo vivido aquí, donde te quepan las personas conocidas, los momentos y los trechos de camino recorrido. De manera fortuita, descubro en el calendario que esta semana llevaré ya más tiempo viviendo en Barcelona del que viví en Londres. ¿Alguien tiene una buena oferta de trabajo en Estocolmo?

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