Sosa cáustica para todos.
A falta de mostaza bávara, buenos son pepinillos suevos.
Nuevos cursos de pan en Barcelona para junio
Se acerca el verano, poco a poco será más difícil e incómodo panificar, así que, antes de que nos pille, traigo una nueva remesa de cursos. Algunos de los que más éxito han tenido (como el de introducción, panes planos o masas dulces) y algunos nuevos que hace tiempo tenía ganas de hacer, como Rusia o Escandinavia, además de varios talleres cortos; uno de técnica de amasado y formado, y otro de prefermentos.
Para el verano tengo alguna idea especial, pero eso será más adelante.
El programa está abierto y lo iré completando segun pasen las semanas con nuevas ideas y otros cursos que me vayan surgiendo, así que podéis consultar la página de cursos más adelante para ampliar la información.
Junio 2010
5 de junio. Curso de pan de Escandinavia, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
6 de junio. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
9 de junio. Taller de técnica, amasado y formado, 2 h. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
12 de junio. Curso de panes planos, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
13 de junio. Curso de panes de Rusia, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
16 de junio. Taller de prefermentos, 2 h. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
19 de junio. Curso de masas dulces, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
20 de junio. Curso de introducción a la panificación artesanal, 4 horas. Taller de pan ¿Te quedas a cenar?
Además de estos cursos, tengo en cartera algunas otras ciudades, tanto en el Norte como en el Sur, a ver si me da tiempo a todo.
Para reservas e información, cursos@tequedasacenar.com
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Ensalada de col y alcaravea
Tenía que pasar. El otro día me compré tres coles para hacer otra remesa de chucrut, pero entre el calor que vino y el ajetreo cotidiano deseché el proyecto; así que llevo días comiendo col, pequeño paraíso para un amante de la brassica. Ayer pasé directamente a comerla cruda. En ensalada, cortada fina con alcaravea, una gota de vinagre y aceite de girasol. Sabor de allá: dulce, salado, ácido, especiado. Mientras dure la col, será el plato de la temporada.
Aún me quedaron ganas para repetir a la hora de la cena.
Publicada en Sin más, Verde 9 Comentarios
Nube de leche
Radio four.
[youtube]6bB86m9LipE[/youtube]
El té sin leche es tan incivilizado.
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Col con butifarra e higos
Butifarra de bibliotecaria, claro está. Llevo una temporada que me estoy comiendo media cabaña porcina gerundense, tú.
Col salteada con un poco de butifarra e higo, à la Bittman. Hace tiempo lo hice con coles de Bruselas y bacon; era aún más dulce. Últimamente le estoy cogiendo el gusto a la col cruda, tal cual, con el dulzor natural que tiene, crujientita, fresca.
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Bull de hígado, chucrut, patatas con picada de perejil
Y queso Feta. Al resolillo del patio.
Restos. Se ha acabado el último bote de chucrut casero.
(¿Aguantaré hasta invierno comiendo chucrut de bote o me lanzaré a la elaboración estival a pesar de las temperaturas de Barcelona?)
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Conejo en escabeche
Bueno, diez conejos en escabeche. Las fotos simplemente no alcanzan. Salvia, laurel, tomillo, enebro, ñoras… y las manos de Mercè.
En El Folló de Tagamanent. Allí se está preparando una buena; un acontecimiento con el pan como protagonista como no se ha visto. Un lugar donde se encontrarán los profesionales y los aficionados: habrá cursos, espacios para el ocio y el intercambio, concurso de pan casero, charlas. En breve sacaremos toda la información. Este conejito es un sabroso aperitivo, con sus ajitos y su trocito de hígado.