El borscht de Daria.
He tomado borscht en distintas ex-repúblicas soviéticas, en restaurantes por ahí, incluso en casa, pero nunca he estado en Rusia. Curiosamente, el primer borscht que tomo hecho por una rusa, en Madridgrad. Verla untar la piel del borodinsky con ajo crudo, luego servir los tazones de sopa humeante, con bien de carne.
Me quedaba medio bote de «smalec babuni» (manteca la abuela); manteca de cerdo rillettosa y zurraposa de Polonia, con trocitos de cebolla. Simplemente la añadí a los macarrones calientes y vi como se fundía y desaparecía.
Para intentar parecer una persona normal, le añadí finalmente unos trozos de pimiento rojo asado, ajito fresco picado y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.
Esa cosa que sólo hacen los platos con manteca de cerdo en los labios.
Ciruela, sliva.
Me encanta la palabra ciruela en idiomas eslavos: слива, śliwka .
Recuerdo con cariño la slivovica, en el último invierno de Checoslovaquia. Ayer por la mañana.
Con morcilla asturiana.
Según se enfría, la grasa roja de la morcilla sale a la superficie. Mañana me lo llevaré de viaje a la oficina. Tengo pan para untar.
Grandes clásicos de nuestra vida, y grandes cosas que ha hecho el este de Europa por la humanidad.
Con bien de salsa de remolacha y rábano picante.
Con smetana, ajo y comino.
Con una de esas salchichotas ahumadas polacas gordas. Sí.
Huevos revueltos
Sin Mahou, con café con leche (de hecho, con dos cafés con leche; necesidad fisiológico-térmica).
Con grelos, lombarda, remolacha y cilantro en la alforja (pero no para usarlos todos juntos, ¡eh!). Curioso que haya tenido que venir a Madrid para hacerme fanático de los grelos.