Con quesito, cebolla y ajo, recordando la que tomamos en el Bierzo en casa de Yerai, el panadero de Carracedo.
Con un trozo de masa vieja olvidada en la nevera. Me encanta cuando una masa vieja cobra una nueva vida: una pizza, una empanada, servir de fermento a un nuevo pan…
Típico día guarrete; pasta china de trigo blando.
Siempre me ha encantado la textura que da esta pasta, y combinada con distintas cochinadas made-in-soja, pues el placer es máximo.
Hace unos años solía comprar en tiendas chinas una lata azul de gluten frito con textura y sabor de pato (mock duck, ponía en el envase, reproducía incluso la textura de la piel, un flipe). Ya no se suele ver, imagino que se habrá descubierto que era cancerígeno y se te caía el pelo y los cataplines a cachos… por suerte aún se encuentran los típicos snacks saladitos chinos de tofu seco, ideales para perpetrar en un pispás este tipo de platos bien acompañado de cebollita, salsa de pescado y soja. Sí.
Esqueixada.
Al día siguiente, puse unos dientes de ajo a freír en aceite de oliva y pasé el resto de esqueixada por la sartén a todo trapo. Como me sentía bastante rumbera, le puse limón, bien de perejil, sriracha y galanga encurtida.
Vivo con el temor de que, dada mi costumbre de pasar por la sartén clásicos de la gastronomía catalana, en una de estas se personen los Mossos d’Esquadra en mi casa para llevarme a comisaría y expulsarme de aquí.
Sorprendentemente, sabe como a los viejos chicles de fresa ácida.
Bastante a lo loco, sí.
Cosas que hacen que la vida merezca la pena.
Arroz con leche, de postre en un menú del día (en general el menú del día sí que habría que declararlo patrimonio gastronómico de la humanidad galáctica, interplanetaria y sideral). El mantel de papel y el vino con gaseosa. Leer el menú en la pizarra y escuchar los platos especiales que hay además, «pisto-y-sopa-de-pescado-tienes».
La cazuela con sopa o alubias dejada en la mesa, símbolo máximo de hospitalidad, generosidad y confianza.
Estas cosas me hacen reecontrarme con mis congéneres, me devuelven la fe en la humanidad. Pequeños detalles como no pagar al ser servido, sino demorar el pago hasta el momento de marchar, sutiles detalles de una época de inocencia.
Sorbete casero. Básicamente fresas con un poco de azúcar, pelín de agua y una gota de limón. Sabe a fresa, mucho.
La nata era fresca, pero aún así no sabía apenas a nata. Una pena. Cómo añoro la nata inglesa (claro esquelosinglesesnosabencomer)
* Por cierto, visto el éxito de la convocatoria de cursos de pan de mayo en Barcelona y Bilbao, hemos sacado algún turno más para que nadie se quede sin. No digan que no avisamos, cursos de introducción al pan artesano el 20 de mayo en Bilbao y el 27 de mayo en Barcelona. Reservas aquí.
Carne picada, chucrut, perejil
Una de sobras. Un poquito de carne picada, unos ajos tiernos que había por ahí un poco tristes, bien de ajos de los otros, mucho perejil, un poco de chucrut casero del bueno y limón. Mucho fuego, todo un poco tostadito, no podía salir malo.
Qué gusto da dejar la nevera limpita y que salgan cosas ricas.