Esqueixada.
Al día siguiente, puse unos dientes de ajo a freír en aceite de oliva y pasé el resto de esqueixada por la sartén a todo trapo. Como me sentía bastante rumbera, le puse limón, bien de perejil, sriracha y galanga encurtida.
Vivo con el temor de que, dada mi costumbre de pasar por la sartén clásicos de la gastronomía catalana, en una de estas se personen los Mossos d’Esquadra en mi casa para llevarme a comisaría y expulsarme de aquí.
Sorprendentemente, sabe como a los viejos chicles de fresa ácida.
Bastante a lo loco, sí.
Cosas que hacen que la vida merezca la pena.
Arroz con leche, de postre en un menú del día (en general el menú del día sí que habría que declararlo patrimonio gastronómico de la humanidad galáctica, interplanetaria y sideral). El mantel de papel y el vino con gaseosa. Leer el menú en la pizarra y escuchar los platos especiales que hay además, «pisto-y-sopa-de-pescado-tienes».
La cazuela con sopa o alubias dejada en la mesa, símbolo máximo de hospitalidad, generosidad y confianza.
Estas cosas me hacen reecontrarme con mis congéneres, me devuelven la fe en la humanidad. Pequeños detalles como no pagar al ser servido, sino demorar el pago hasta el momento de marchar, sutiles detalles de una época de inocencia.
Sorbete casero. Básicamente fresas con un poco de azúcar, pelín de agua y una gota de limón. Sabe a fresa, mucho.
La nata era fresca, pero aún así no sabía apenas a nata. Una pena. Cómo añoro la nata inglesa (claro esquelosinglesesnosabencomer)
* Por cierto, visto el éxito de la convocatoria de cursos de pan de mayo en Barcelona y Bilbao, hemos sacado algún turno más para que nadie se quede sin. No digan que no avisamos, cursos de introducción al pan artesano el 20 de mayo en Bilbao y el 27 de mayo en Barcelona. Reservas aquí.
Cosa más deliciosa.
Hacía siglos que no las tomaba, puede que desde la isla, donde aprendí a quererlas. Aquí en Barcelona, la pobre chirivía vive relegada a su obligado matrimonio con el nabo; siempre los venden juntos. Incluso cuando estás en una frutería donde te las sirves tú mismo, te las meten casi en el mismo cajón. Creo que cuando me llevo una bolsa entera de chirivías y no me llevo nabos, me miran mal.
Siempre me ha sorprendido, al leer clásicos de hace siglos* como el Quijote o el Lazarillo, que tomar una raíz asada siempre parace la cosa más miserable, deleznable y de pobres, cuando la capacidad de dar placer en el paladar de la chirivía asada es, a mi entender, algo llamativo.
La chirivía asada es una de esas cosas (como las vainas) que, de haber pocas, saldrían los más finos hablando maravillas de sus sutiles aromas, haciendo poesía y zen de su textura y su sabor… y nos las cobrarían a riñón. Por suerte, es un placer proletario que cualquiera se puede permitir. Al asarlas, se concentra su sabor y su dulzor natural, y sale ese saborazo que te deja relamiéndote y estirando la mano para coger otro trocito.
Acompañadas de una ensalada de berenjena y ajos asados con nueces… pena de eneldo.
* Por cierto, la chirivía (Pastinaca sativa) en alemán se dice Pastinaken, que enlaza con el nombre en catalán de su prima la zanahoria, pastanaga; aunque antiguamente también en español se denominaba a esta última pastinaca, acepción que hoy en día recoge el DRAE como «en desuso». Qué bonitas las palabras (etimología circular patrocinada por Ibancito’s Incorporated).
La trucha había sobrado de la cena del día anterior; los encurtidos de la tienda ucraniana.
Todo frío de la nevera, agridulce, con un chorrito de aceite y acompañado de pan de espelta.
Pasta china
Típico día guarrete; pasta china de trigo blando.
Siempre me ha encantado la textura que da esta pasta, y combinada con distintas cochinadas made-in-soja, pues el placer es máximo.
Hace unos años solía comprar en tiendas chinas una lata azul de gluten frito con textura y sabor de pato (mock duck, ponía en el envase, reproducía incluso la textura de la piel, un flipe). Ya no se suele ver, imagino que se habrá descubierto que era cancerígeno y se te caía el pelo y los cataplines a cachos… por suerte aún se encuentran los típicos snacks saladitos chinos de tofu seco, ideales para perpetrar en un pispás este tipo de platos bien acompañado de cebollita, salsa de pescado y soja. Sí.