Category Archives: British

Lincolnshire Poacher y Montgomery cheddar

El Lincolnshire Poacher es uno de mis quesos favoritos. Aquí, escoltado por un Montgomery, estupendos ambos, majestuosos monumentos lácteos. Al mercado de granjeros al que íbamos en Inglaterra solían traerlo una vez al mes; las veces que coincidía y comprábamos una cuña de blue vein, se convertían en días memorables. Pedalear de vuelta a casa, […]
Also posted in Queso, Tíoteorías | 4 Comments

Nube de leche

Radio four. El té sin leche es tan incivilizado.
Posted in British | 16 Comments

Fish & chips en Barcelona

Añoranza de la isla en una terraza de Barcelona. Extraño, encontrar un lugar bajo el cielo del Mediterráneo donde meter las ganas de estar en otro lugar, donde pensar (patata a patata) en el tiempo vivido aquí, donde te quepan las personas conocidas, los momentos y los trechos de camino recorrido. De manera fortuita, descubro […]
Also posted in ¿Vienes a cenar fuera? | 5 Comments

Clotted cream

Ya he vuelto. Con mucha clotted cream. La nata de cocinar tiene el 18% de grasa, la de montar sobre el 36%, la doble que se encuentra fácilmente en Inglaterra, 48%. La clotted cream tiene más del 60% de grasa*; y es fresca, simplemente pasteurizada. Al cocerla lentamente se va concentrando y, al enfriarse, se […]
Also posted in Libidinoso & cerdoncio | 30 Comments

English breakfast

A la hora de la comida en Barcelona. Recuerdo perfectamente la noche en que dejamos Inglaterra, con las furgonetas cargadas hasta arriba, en el ferry de noche camino de Dunkerque. Pasada la medianoche el barco dejó atrás los acantilados de Dover; al cabo de pocos minutos abrió sus puertas el restaurante. Entonces docenas de personas […]
Posted in British | 14 Comments

Steak and ale pie

Pastel de carne inglés por cortesía de San Bosch (o San Fagor, o San Liebherr, vaya). El sábado empiezo con los talleres, paro poco en casa, la nevera está temblando, de vez en cuando sale algún tesoro.
Also posted in Animal | 4 Comments

Gentleman’s Relish (croissants sobrefermentados y demás)

Cuando empecé este blog, uno de los blogs que más leía era La olla suiza, hasta que dejó de actualizarlo a menudo (ahora lo usa casi exclusivamente para eventos blogosféricos varios). Entonces me pasé a 1x umrühren bitte, su blog en alemán, que está aún mejor. Una de mis secciones favoritas, aunque no la tiene […]
Also posted in Pan, Tíoteorías | 8 Comments