Con parmesano.
El charcutero es italiano. Me contó que el parmesano es su queso favorito y que se come hasta la corteza (como yo). Me pregunto qué le llevaría de Roma a ser charcutero en Algorta. A veces la vida va como siguen las cosas que no tienen mucho sentido.
Con barquitos de knackebröd de centeno; una flota entera.
Los restos de coliflor que sobraron ayer.
Con bien de ajo, nueces majadas, sriracha y perejil. Me hubiera gustado más perejil, incluso cilantro.
Viendo la luz de la foto, pensaba si, al igual que pasa con el agua, la luz no será otro ingrediente más. Con los años, diferentes luces han bañado los platos que aparecen en estas fotos diarias. 600 x 450 píxeles de luz. Los lugares, las luces, los nombres: Rosebank Gardens, Belsham Street (alguna de Bayham Street también caería), Passatge Massaguer, Plaça Unió, Sagunt, Kasune.
Chucrut de lombarda (con todo su jugo, aprovechando que me acabé el bote) y yogur. Galletas saladas de avena, oatcakes, y un trozo viejo de Idiazabal.
Sí, como mucho chucrut. Este, con su delicioso néctar y yogur, me hizo gracia porque parecía casi un bol de rote Grütze con nata, pero en agrio en vez de dulce.
Los oatcakes son tontísimos (de hacer y comer); la próxima vez pondré grasa de pato o cerdo en lugar de mantequilla, y haré varios kilos de vez.
Chucrut propio y ajeno con muchos panes de Campoo. En buena compañía.
Pan de Orzales, Argüeso, La Población. Moras de Carabeos, embotadas por David y Rosa; tan aromáticas, dulces y sabrosas que tuve que preguntarles si aquello sólo tenía moras y azúcar.
… y eso que no tengo fotos del pickle de higos y mostaza
Manzanas asadas con yogur
Y pan.
Llevo todo el invierno con muchas ganas de manzanas asadas, todo el rato. Y ya la puntilla fue cuando las comí en Campoo, en casa de David, de sus manzanos.
La cena de hoy, una mezcla de esas ganas con la necesidad (no había mucho más). No había unas natillitas (ni huevos quedaban), así que les he puesto un poco de yogur de Mahala, que me encanta, con azúcar muscovado.
Mientras tanto, hacía pan. El primer pan del año, seis kilos de masa levada con la madre de Mikel (que creo que fue mi madre en algún momento… bueno, cosas del pan).
Cosas que vienen y van.