Para acabar 2019 entre masas he programado una tanda de cursos en Ibiza. Como en anteriores ocasiones, vuelvo a mi «casa ibicenca», «Es Graner», el aula de cursos del Forn Can Coves, un lugar fantástico en el que aprenderemos mucho sobre el mundo de las masas.

Hemos programado dos cursos que abarcan mucho de lo que necesitas para hacer pan en casa. El curso de la mañana es en el que veremos el mundo de la elaboración del pan en conjunto (ojo, no es un curso «básico») y en el de la tarde profundizaremos con un nivel mayor (habrá palabras de más de cinco sílabas y varias masas a la vez, por lo que puede no ser para todo el mundo, a menos que ya tengas una experiencia).

Puedes hacer uno o los dos, si eres muy «panarra» y quieres un gran chute de conocimientos.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de introducción al pan artesano, 60 €
Sábado 14 de diciembre, 10:00 – 14:00 h
El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 60 €
Sábado 14 de diciembre, 16:00 – 20:30 h 
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Antes de que acabe el año, la última tanda de cursos de 2018 (y en una temporada), esta vez en Ibiza. Con gran placer vuelvo a «Es Graner», al aula de cursos del Forn Can Coves, un lugar fantástico en el que aprenderemos mucho sobre el mundo de las masas.

Hemos programado dos cursos que abarcan mucho de lo que necesitas para hacer pan en casa. El curso de la mañana es en el que veremos el mundo de la elaboración del pan en conjunto (ojo, no es un curso «básico») y en el de la tarde profundizaremos con un nivel mayor (habrá palabras de más de cinco sílabas y varias masas a la vez, por lo que puede no ser para todo el mundo, a menos que ya tengas una experiencia).

Puedes hacer uno o los dos si eres muy panarra y quieres un gran chute de conocimientos.

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.

Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Sábado 15 de diciembre, 10:00 – 14:00 h
El título es engañoso, no es un curso “básico”, es un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de masas y métodos, 50 €
Sábado 15 de diciembre, 16:00 – 20:30 h 
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.