TODOS LOS CURSOS LLENOS. ABIERTAS LISTAS DE ESPERA POR SI HUBIESE CANCELACIONES

Una vez más vuelvo a Madrid con una tanda de cursos de pan. En esta ocasión he programado varias repeticiones del curso más demandado (Introducción) y que siempre se agota. Lo he programado tanto por la mañana como por la tarde, tanto entre semana como en fin de semana, con la intención de poder dar respuesta a las muchas solicitudes. Además, en esta visita he programado uno de mayor nivel (Masas y métodos) y uno temático también con algo más de nivel (Panes suecos), espero que os interesen. La descripción detallada de los cursos está a continuación (se recomienda la lectura atenta).

MUY IMPORTANTE: debido a la gran demanda del curso de introducción, te aconsejo que, de solicitar plaza un día, me indiques si te vendría bien otro día u horario como opción alternativa si tu primera opción estuviera llena 

Los cursos tendrán lugar en la panadería Hornera, en la calle San Manuel 5, a 100 m de la parada de metro Casa de Campo.

MUY IMPORTANTE: Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).

Curso de introducción al pan artesano, 60 €
Horarios a elegir:
21 de noviembre, jueves, de 17:00 a 21:00 h PLAZAS AGOTADAS
22 de noviembre, viernes, de 10:00 a 14:00 h PLAZAS AGOTADAS
22 de noviembre, viernes, de 17:00 a 21:00 h PLAZAS AGOTADAS
24 de noviembre, domingo, de 10:00 a 14:00 h PLAZAS AGOTADAS
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.

Curso de panes suecos, 60 €
Sábado 23 de noviembre, 16:00 a 20:30 h PLAZAS AGOTADAS
Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. A lo largo de cuatro horas y media apasionantes desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas, visitaremos el bollo de canela, el clásico sueco por antonomasia, y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno. Este curso no solo presenta una gama de asombrosa de sabores e ideas, sino que resulta muy refrescante para aquellos que ya hacen pan y tienen un buen abanico de recursos, ya que en muchas ocasiones la panadería sueca pone en cuestión los métodos y técnicas que damos por sentado en el sur de Europa. No lo recomiendo si no has hecho ya algo de pan (no es un buen primer curso).

Curso de masas y métodos, 60 €
Domingo 24 de noviembre, 16:00 – 20:30 h PLAZAS AGOTADAS
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.).

MUY IMPORTANTE. Las reservas se hacen exclusivamente a través de la dirección cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y si te interesaría otra fecha alternativa en caso de que la que me pides para el taller de introducción estuviera llena).