Estas patatuelas estaban destinadas a otro fin, pero la cosa no cuajó… así que, tras un par de días en la nevera, las he sofrito con un poco de cebolla, ajos, anchoas (de eso que se disuelven en el aceite caliente), pepinillos y pimentón.
Bueno, y los huevos, claro.
Pan con harina de Arguiñáriz
Prueba de una harina que me dio Elena, de 220º; es la que suele utilizar en los talleres. Un trigo navarro ecológico, molido a la piedra, amarillito y gozoso. En el primer pan me ha parecido que da buena extensibilidad y volumen.
Por la mañana con mantequilla; por la noche con aguacate, parmesano y chucrut.
Mi tostada favorita, la de aguacate. Normalmete macero un poco el aguacate con aceite de oliva, limón y sal. Hoy le he puesto el toque salado y ácido de otra manera. También me gusta usar el chucrut así, a poquitines, como si fuera una especia.
Después he hecho combinaciones y permutaciones varias entre los elementos; guacamole de parmesano y chucrut, o pesto de aguacate… bueno, eso.