Con tomate picado, albahaca, mostaza y una pizca de tabasco
Me encanta la palabra alemana Auflauf.
Pisto
Este sin huevo.
Recuerdo que una vez en un restaurante me sirvieron una huerta, en un plato rectangular. Había un sustrato negro comestible en el que pequeñas verduras imitaban estar plantadas, y te vaporizaban aroma de huerta de un bote de perfume; en fin.
Publicada en Verde 8 Comentarios
Guindillas
Listas para fermentar y que puedan luego calentar el invierno.
Algunas con ajo, otras con «madre» (pedacitos de zanahoria o pimiento rojo, ya fermentados). Al de un día ya empieza a salir alguna burbujita.
Guindillas del mismo Bilbao.
Publicada en Verde, Vida fermentada 10 Comentarios
Pizza
Fácil. Una prueba del otro día con destino al bosque de Lasartewood.
Con tres premisas esenciales: sin amasado, sin piedra de hornear y con harina de supermercado. En breve en la tele.
Esta lleva un poco de sémola de trigo duro, como le gusta a mi amigo Javier Marca.
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En la huerta
En Bilbao.
Cogiendo guindillas.
Para fermentarlas con ajo y comerlas cuando haya pasado el verano. Vamos allá.
Publicada en Bilbao, Fotomóvil, Sin más, Verde 9 Comentarios
Curso de bagel, brezel y baozi en 220º, Vitoria
Nuevo curso en Vitoria; el 24 de septiembre iré de nuevo a 220º con un curso especial: bagel, brezel y baozi.
Elaboraremos panes con un elemento común: el agua (la cocción o el baño) interviene en algún momento de la elaboración. Las recetas abrirán el apetito y la mente, presentando todo un arsenal de nuevas ideas, técnicas, texturas, recursos e ingredientes. Meteremos las manos en harina para aprender los secretos de los tradicionales brezels/pretzels con su textura y sabor únicos, cómo elaborar los bagels más adictivos o los sorprendentes bollos chinos al vapor (para quedar como un emperador chino en cualquier cena o fiesta en casa sin tener que encender el horno).
Como siempre, el curso será totalmente participativo: todo el mundo amasará y aprenderá, y al final habrá cuchipanda con los panes del curso.
Qué: curso de elaboración de bagel, brezel y baozi
Cuándo: 24 de septiembre, sábado, de 10 a 14 h (si se llena el grupo, habrá otro de 16 a 20 h.)
Dónde: espacio de cocina 220º, Vitoria
Cuánto: 45€
Cómo: para información y reservas, contacta directamente con Elena de 220º, 634540220 o bien info@220grados.com
Publicada en Cursos 2 Comentarios
Tapa de caballa marinada
En el blog hay mucho «pan y Bach». Hoy, caballa y Bach.
Sí.