Con ajo, limón, berenjena y pimiento.
Jueves, menú, paella, sardinas, helado.
El discreto encanto de Hospitalet.
Maritoñi y coronita de santa Orosia
De esto que suceden en casa encuentros de lo más improbable.
Las maritoñis (ejem) son más ligeras, van rellenas de cabello de ángel y de aditivos «E»; vienen de Granada. La coronita de santa Orosia (así, sin hiato) es también esponjosa (aunque menos) y tiene mucha almendra y una capa de yema; viene de Jaca.
Son preparaciones con perfume de otros tiempos, antes de que la apisonadora del chocolate lo aplastara todo (como explica «el axioma del chocolate y el queso»).
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Cazón en adobo y 100 IBUS
Como diría el amigo Munduate, queda inaugurada la temporada de terraza.
Bueno, queda inaugurada para cenas al fresco, porque como oses comer en la terraza corres el riesgo de morir carbonizado. Por la noche, cervecita rica y cosas frías mayormente.
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Cursos de pan en Madrid y Valladolid
Por fin. Después de mucho hablarlo con unos y otros, voy a ir a Madrid y Valladolid a dar cursos de pan junto a una gente estupenda.
Vayamos por partes.
(COMPLETO) Granja Cantagrullas, Ramiro, Valladolid (domingo 17 de junio, 10:00 h) Curso de pan y cata de queso, 40 €. Me he juntado a los entusiastas artesanos del queso de la Granja Cantagrullas para ofrecer un curso distinto, único. Un curso de 4 horas de introducción al pan artesano (teoría, técnicas, masa madre,amasado, horno, etc.) que termine en una cata bestial de los quesos artesanos de la propia Granja Cantagrullas. Todo ello por 40 € La bomba. Tras el curso y la cata, los que quieran podrán visitar las instalaciones donde se elabora el queso para aprenderlo todo sobre este fascinante mundo. Reservas en cursos@tequedasacenar.com
(COMPLETOS TODOS) Madrid, metro Alonso Martínez (23 y 24 de junio). Los cursos de Madrid los daré en la nueva casa panística de Javier Marca (creador de Pan Forum, miembro de Madrid Tiene Miga, panadero y panarra sumo). Un lugar muy especial que se convertirá en uno de los rincones favoritos de los amantes del pan. Reservas en javier@labakeria.com
23 de junio. 10:00-14:00 h. 50 € Curso de introducción a la panificación artesanal (teoría, técnicas, masa madre,amasado, horno, etc.)
23 de junio. 16:00-20:00 h. 50 € Curso de masas y métodos. El siguiente nivel: centeno, masas húmedas, masas dulces, técnicas.
24 de junio. 10:00-14:00 h. 50 € Curso de panes suecos. Centenos, bollos de cardamomo, knäckebröd, escaldado, especias. Locura.
24 de junio. 16:00-20:00 h. 50 € Curso de introducción a la panificación artesanal (teoría, técnicas, masa madre,amasado, horno, etc.)
La descripción precisa de los cursos la encuentras en la página de cursos.
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Scotch eggs a la catalana
O sea, usando butifarra para el relleno y alioli para acompañar. Muy, muy a lo loco.
Está bien, reconozco que al final le puse un poco de ketchup picante ruso que había por casa.
Hacía siglos que no preparaba huevos escoceses, creo que la última vez fue en el milenio anterior. Me lo han traído a la memoria los chicos de Sorted, que el otro día prepararon unos scotch eggs con relleno de salmón en vez de salchicha.
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Sorbete de cereza
La cereza lo tiene.
Hay frutas que tienen esa sustancia que hace que un simple sorbete quede cremoso, sin nada más que fruta y un poco de azúcar. La fresa lo tiene, y la piña, y sobre todo la chirimoya. La cereza también. Mucho.
Denso, ligeramente ácido, cremoso.
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Pan con aguacate, zumo de sandía, cereza y zanahoria
Sólo hay una cosa que me quite el hambre; es el calor.
El pan va con tomate, la locura total. Eso sí, llevo unos meses ya con una adicción bastante severa a la sriracha.
No quiero ni imaginar qué va a ser de mí este agosto; tengo que llamar a la embajada noruega, a ver si me dan asilo político o algo.
*Palta. Me encanta la palabra «palta».
** Eso es pan comprado hace seis días en Bailo.