Este arenque ahumado es de la isla de Man, muy sabroso, ahumado en frío, aquí le dicen kipper. Aunque tal vez no es el pez más indicado para alguien que se inicie en los ahumados, ya que el sabor es muy potente, y la textura es más bien cruda. Es como una mezcla entre el arenque crudo que toman los holandeses y la anguila ahumada, con su intenso sabor. Lo acompaña un tubérculo que hace tiempo que queria probar, porque se ve mucho por aquí: la aguaturma. A mi me encanta su nombre inglés, «alcachofa de Jerusalem».

Siempre he leído que la aguaturma tiene un sabor anuezado y dulce. No obstante, según las salteaba, a mi me pareció percibir un nítido olor a alcachofa, tal vez de ahí le viene el nombre. La textura es algo diferente a la patata, y el sabor mucho más complejo, con ese toque amargo, aunque no tan potente como la chirivía o el colinabo.