Aceitunas turcas con diferentes aliños. Las negras son muy sabrosas, con una carne que te tiñe los dedos de negro. Las verdes, aliñadas con cilantro, tenían un fuerte sabor cítrico, muy penetrante.
Panes caseros
Pan de centeno, trigo y granos
Panes del fin de semana. Hechos sin medidas ni cantidades, simplemente con buena harina, agua, sal y las manos. Después de más de un año horneando por fin puedo orquestar los ingredientes a mi gusto, incluso en estos días de calor.
En la imagen un pan sourdough de trigo y espelta junto a un pan de centeno, trigo y granos. Los dos elaborados con mi masa madre y más de 7 horas de fermentación.
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4th July el 9 de julio
Este fin de semana tuvimos barbacoa estadounidense con retraso.
Con mazorcas y fantásticas hamburguesas.
Y brownies caseros.
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Tiki, refresco efervescente suizo
Otro icónico producto, en este caso traído de Suiza. Pastillas efervescentes Tiki para hacer refresco. En la imagen de sabor cola y frambuesa.
Fusilli con espárragos y calabacín
Fusilli con espárragos y calabacín.
Bollería china
Cuando comes en restaurantes chinos, parece como si los chinos no tuvieran una gran tradición de postres. No obstante, eso no significa que no tengan dulces. En Chinatown hay varias pastelerías, lugares maravillosos que merecen una visita. Puedes tomar un té o un pudin de soja (dulce o salado) y acompañarlo con sus deliciosos bollos. En la imagen superior, dos bollos de cerdo a la barcacoa (el plato de arriba) y pastelito de sesamo relleno de loto. En el plato de debajo, bollo de cebolleta, bollo de salchicha y pastelito de sesamo relleno de loto.
Imagino que la masa tipo «suizo» será herencia occidental, aunque la verdad es que la hacen deliciosa. Tiene una miga densa y rica, casi como un panetone. Y sus combinaciones dulce/salado son fascinantes. En el plato se puede ver un bollo de cebolleta (con algún trozo de bacon aquí y allá); un pastelito de sesamo relleno de loto (una masa gelatinosa con un relleno similar al dulce de leche, pero más exótico); y un bollo de salchicha, asombrosamente bueno.
Aunque, sin lugar a dudas, el favorito es el bollo de cerdo a la barbacoa (a la derecha). Está relleno de buenos trozos de jugoso cerdo marinado con ese toque rojizo y dulzón (adivino anís estrellado entre otras especias). El bollo de salchicha (izquierda) es sorprendentemente rico, incluso familiar, ya que muchos panecillos de hot-dog no son sino bollos, y de muchísima peor calidad.
Todos los bollos vienen con un pequeño papelito de hornear redondo en la base (arriba, sobre los dos bollos) como si fuera una madalena, muy curioso.
Penne con alcachofas (y Stilton)
El primer plato iba sin queso, el segundo con unos pequeños trozos de Stilton. El Stilton es un queso azul que me parece de un dulzor y cremosidad especial, asi que iba fenomenal con el amargor de la alchachofa.