Archivos por categoría: Queso

Unos quesos británicos

24 septiembre 2008
Una tabla de quesos muy especial venida de la isla. Ya he hablado otras veces (varias veces, de hecho) de lo desconocidos que son los quesos británicos; imagino que es porque simplemente no llegan aquí…y lo que llega se suele resumir en un «cheddar» irlandés lamentable. Es curioso que entre los souvenires gastronómicos que la […]
También publicada en British | 16 Comentarios

Unos quesos de Noruega

5 septiembre 2008
Unos quesos de Noruega, llenos de sabor, todos con un carácter muy marcado. Aquí debajo, en la primera foto, Pultost, un queso de aroma y sabor bastante fuerte, el de la foto con alcaravea. Se elabora con leche agria y prácticamente no tiene grasa, es delicioso untado en pan amargo de centeno. Es un primo […]
Publicada en Queso | 10 Comentarios

Recuit Nuri de Ullastret

14 julio 2008
Otro pariente de la familia del mató. El recuit viene envuelto en una gasita, empapada del suero, y abrirlo es un pequeño ritual que anticipa el placer de degustar este pequeño tesoro. Una vez liberado de su envoltorio, el recuit es muy blandito. Es un requesoncito cremosísimo, con un sabor limpio a leche y nata. […]
También publicada en Barcelona | 11 Comentarios

Brown bread y queso de oveja

5 mayo 2008
Lo llamo brown bread porque lo he hecho con brown flour (orgánica, de Wessex, el último suspiro de las harinas que me traje de Inglaterra). La harina «marrón» es una harina a la que le quitan más cáscara que a la integral y luego la muelen finísima, así que el resultado es una harina sin […]
También publicada en Barcelona, Pan | 15 Comentarios

El queso de nata de Sindo

8 abril 2008
No tengo palabras para describir este queso. Bueno, vale, voy a intentarlo. Entre los grandes quesos del norte de España (especialmente entre los cremosos, natosos) se hace una gran injusticia, una injusticia mayúscula: el menosprecio del queso de nata de Cantabria (como ocurre con muchas otras cosucas cántabras). No se si será porque en otros […]
Publicada en Queso | 19 Comentarios

Grandes momentos gastronómicos de épica ciclista en Menorca II

27 marzo 2008
El ciclismo es una gran cosa. Te lleva y te trae: a la oficina, al mercado, de aquí a allá. Pero luego está el cicloturismo. El cicloturismo siempre da grandes satisfacciones. Justo cuando estás muerto de hambre, desfallecido sobre el sillín, el cicloturismo te regala un momento mágico; aparece una granja donde hacen queso de […]
Publicada en Queso | 13 Comentarios

Cena británica

23 enero 2008
Una de las cosas que más echo de menos del tiempo que pasamos en Londres es la comida. Así que la semana pasada, que tuve que ir a Londres un par de días, me traje una cenita de las buenas, hecha con cuatro buenas cosas que añoraba. Si hubiera estado en Alemania, echaría de menos […]
También publicada en British, Tíoteorías | 17 Comentarios