Archivos por categoría: Pescado
Merluza rebozada
Chez ma mère. Ayer, antes de coger el coche y recorrer los 600 km que separan el Cantábrico del Mediterráneo. La merluza rebozada es uno de mis platos favoritos y, sin duda, el pescado que más he comido en casa (mi familia proviene de una larga estirpe de grandes rebozadoras). Esto, y las vainas con […]
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Lunchbox – Bacalao al ajo arriero
Bacalao al ajo arriero. Aún en mi bolso; luego lo comeré en la terraza de la primavera barcelonesa.
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Caballa ahumada con chucrut y aquavit
La caballa ahumada no la cociné, tan solo la dejé un momento sobre el chucrut caliente para que se templara y soltara todos sus aromas. Me gusta como combinan estos dos sabores tan potentes: vas alternando bocado de caballa ahumada (cubierta con trozos de pimienta) con bocado de chucrut (bien cocinado, tierno), y entras en […]
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Grandes momentos gastronómicos de épica montañera en Noruega I
Ya estoy aquí. Siguiendo con la serie de épica gastronómica, una de sándwiches noruegos. Lo mismo un sándwich de salmón y pepino capaz de detener el glaciar Hellstugu… …que un sándwich de pan polar y haugpølse (una especie de salchichón amorcillado); o un clásico sándwich de coleslaw/krautsalat para brindárselo al pico Kyrkja (la iglesia). Mañana, […]
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Lunchbox – Esqueixada
Una ensalada para este calor. Por cierto, tras más de dos años de servicio, se ha roto el tupper que protagonizaba esta sección. El nuevo no es ni de lejos tan fotogénico.
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Arroz caldoso de bacalo
Con muchísimo ajo, azafrán y pimientos asados en casa (incluido el juguito que sueltan). Comería arroz todos los días. Y después lo cenaría; lo mismo arroz blanco con salsa de soja, que arroces cremosos y sabrosísimos como este.
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Pizzacoca de anchoas y escalivada