La caballa ahumada no la cociné, tan solo la dejé un momento sobre el chucrut caliente para que se templara y soltara todos sus aromas.
Me gusta como combinan estos dos sabores tan potentes: vas alternando bocado de caballa ahumada (cubierta con trozos de pimienta) con bocado de chucrut (bien cocinado, tierno), y entras en un ciclo que deseas que nunca se acabara. De vez en cuando das un sorbo de aquavit, que acompaña todo aquello hasta lo más profundo de tu ser.
El aquavit es un aguardiente típico de Escandinavia (el de la foto es noruego), está aromatizado con especias, sobre todo alcaravea, algo flipante. Después de la bofetada del alcohol en cada trago, se te llena la boca (limpia, en plena asepsia para entonces) de una exposión de alcaravea.
La primera vez que oí hablar del aquavit fue hace años en Bilbao, cuando trabajaba de guía y estuve unos días con un grupo de periodistas noruegos. Me contaron como el aquavit viajaba originalmente como lastre en buques trasatlánticos, macerando poco a poco dentro de las barricas con el oleaje.
Recuerdo aquel grupo con mucho cariño; recuerdo como, después de llevarles a los mejores restaurantes, a sitios con estrellas Michelín, me confesaron que ellos eran de Noruega, campesinos, y que lo que más les había gustado fueron unas patatas con chorizo y unas chuletillas al sarmiento que nos pusieron en Remelluri.
Una combinación de sabores original y explosiva. Me gusta mucho la caballa, ya sabes que en el sur es muy frecuente tomarla. Tu receta fantástica, atrevida y original
Ana
Estas que te sales, a mi me estas picando constantemente con otros sabores para mi paladar desconocidos….ya sabes, como te digo siempre…si a mi me sacas del torrezno…
Veo que los españoles comen mucho pescado,lo cual me encanta y es sanisimo,pero acá en argentina el pescado es carisimo!tampoco imposible,pero caro,allá tiene buen precio verdad?}saludos Iban!
Aquavit Enano Aquavit!!! :)))) yo quiero crecer un poquito con ese aguardiente!. Con la caballa ahumada me has recordado a la tienda Rusa de Barcelona, cae este fin de semana seguro..Que buenos los Noruegos!
Yo tengo una botella de aquavit! hace tiempo en una presentación me regalaron una caja de delicatessen de la que sólo queda el aquavit, habrá que probarlo
Yo tengo una botella de aquavit! hace tiempo en una presentación me regalaron una caja de delicatessen de la que sólo queda el aquavit, habrá que probarlo
Nunca he probado el chucrut…. he leido sobre el pero no lo he preparado nunca.