Archivos por mes: octubre 2008
Bollos integrales de algarroba y clavo
Siguiendo con la serie «Los bollos que nadie te haría y te los tienes que hacer tú mismo«; bollos de algarroba y clavo. Nunca había panificado con algarroba. De hecho, tengo una relación de amor y odio con ella; un poco como su sabor, que es dulce y agrio a la vez. Durante una temporada […]
Publicada en Dulce, Pan, Tíoteorías 8 Comentarios
La madre
La masa madre de St John (Mother) está lista. Los panes los hice con la excusa de probar unas harinas que me pasó Mònica, con la idea en mente de crear, dentro de poco, algo especial en el panorama panaderil de Barcelona (seguiremos informando). Y con el mismo ruibarbo, un crumble de ruibarbo superchunky. Es […]
Publicada en British, Dulce, Pan 16 Comentarios
Caballa ahumada con chucrut y aquavit
La caballa ahumada no la cociné, tan solo la dejé un momento sobre el chucrut caliente para que se templara y soltara todos sus aromas. Me gusta como combinan estos dos sabores tan potentes: vas alternando bocado de caballa ahumada (cubierta con trozos de pimienta) con bocado de chucrut (bien cocinado, tierno), y entras en […]
Publicada en Bebidas, Pescado 7 Comentarios
Bangers and mash
Salchichas de Cumbria y puré de patatas con rábano picante. Sí, le falta el gravy, pero era una cosa rapidita en casa. *(¿Ningún bardo que cante las excelencias de las salchichas británicas, o de sus patatas?)
Publicada en Animal, British 7 Comentarios
Arroz de morcilla de arroz