Archivos por categoría: Dulce
Gabas, tocinillo de cielo y pan
Este fin de semana tenía una boda; pude desquitarme a gusto de años de añoranza de uno de mis quesos favoritos, el queso de Gabas. Sin etiquetas, sin nombre (más allá del número de registro del productor). Imagino que estará sometido a la regulación de la denominación de origen Ossau Iraty, pero en casa siempre […]
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Leche condensada cocida
Uno de los mejores recuerdos que me dejó mi abuela, además de las mejores natillas que he probado, de la merluza rebozada, de los bocadillos de lengua rebozada, de las vainas con tomate, de la ijada asada, de cuando nos dejaba rascar lo tostado de la sartén de bechamel, de los macarrones con chorizo el […]
También publicada en Sin categorizar 30 Comentarios
Pan de horchata
Tenía ganas de probar la horchata como líquido para panificar desde que lo oí en El Folló (la Mercè siempre anda con ingredientes e ideas muy buenas para el pan). Esta primera prueba (en fase de I + D, je) no ha salido todo lo satisfactoria que esperaba. El pan, similar a un pan de […]
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Croissants proletarios
Y napolitana con aspiraciones. Primero, la napolitana (a mi me gusta mucho más el nombre pain au chocolat, pero bueno), con chocolate negro Lindt 85% de cacao. Los croissants, hechos con harina del Mercadona, mantequilla del Mercadona, azúcar del Mercadona, y pincelados con huevo del Mercadona. Vaya, que para ser más proletarios hubieran tenido que […]
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Café con leche y bollo de mantequilla
Poco después de amanecer, en el aeropuerto. Café con leche (café Aitona, ahí queda eso) y bollo de mantequilla. Los días claros de mayo, la luz en el Norte tiene una textura especial, el verde refleja unos matices inigualables y, en una tarde clara, la Ría es un lugar inmejorable para sentarse y observar. Un […]
También publicada en Bilbao 12 Comentarios
Torreznos de pato y mochi de amapola