Para febrero de 2026 he programado los dos cursos más demandados, con la idea de te puedas organizar y regalar (o regalarte) algún curso estas navidades.
Para solicitar plaza, solo tienes que escribir a cursos@tequedasacenar.com indicando qué horario prefieres. Pongo las descripciones de los cursos en detalle más abajo.
Sábado 21 de febrero, de 10:00 a 14:00 h Curso de introducción
Sábado 21 de febrero, de 16:00 a 20:00 h Curso de masas y métodos
El curso tendrá lugar en Es Graner de Can Coves, un aula de cursos situada en la primera planta del Forn Can Coves, encima del obrador, en el polígono de Montecristo.
El precio por persona es de 60 €.
Curso de introducción a la panadería artesana
Se trata de un curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido, no es bajo ningún concepto un curso básico. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, matar falsos mitos, descubrir nuevos secretos y el porqué de las cosas; si aún no haces pan, o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Curso de masas y métodos
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas de bollería.
Si necesitas más información o quieres reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com
Madrid, cursos de pan casero en abril de 2026
Vuelvo a Madrid el fin de semana del 17, 18 y 19 de abril para impartir cursos de pan casero. Como siempre, serán en la panadería Hornera, en la Casa de Campo. Para esta ocasión, he programado los cursos más demandados, el de introducción y el de masas y métodos. El primero es un gran curso para comprender todo lo que pasa en el proceso panadero y poder obtener de forma consistente buenos resultados. El segundo tiene un nivel más alto y propone un gran abanico de técnicas y procesos. Aquí debajo pongo todos los detalles. Si tienes alguna duda sobre cuál te viene mejor, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com
Viernes 17 de abril, 17:00 – 21:00 h. Curso de introducción
Sábado 18 de abril, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Domingo 19 de abril, 10:00 – 14:00 h. Curso de introducción
Domingo 19 de abril, 16:00 – 20:30 h. Curso de masas y métodos
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).
Curso de introducción al pan artesano, 65 €
El título es engañoso, no es en absoluto un curso “básico”, sino un curso muy intenso y lleno de contenido. En 4 horas veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. Es una auténtica inmersión en el mundo del pan. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Curso de masas y métodos, 65 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso de nivel medio alto para los que ya tienen experiencia haciendo pan en casa y están llenos de dudas y preguntas. Para hacer el curso lo más indicado es haber hecho el de introducción, ya que el curso asume que sabes amasar (amasado de masas húmedas) y que tienes un conocimiento de las masas madre, la fermentación, etc., y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Si apenas has hecho pan unas pocas veces, posiblemente el de introducción te resuelva más dudas que este (tipos de harina, el papel del agua, masas madre, etc.). Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso y trabajar la masa madre ya con un nivel técnico superior, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces.
Para cualquier información o para reservar plaza, escríbeme a cursos@tequedasacenar.com indicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas (y también si te podría interesar algún horario alternativo en caso de que el grupo para el que me pides plaza estuviese lleno).