Dos chapatas siguiendo las indicaciones de Peter Reinhardt. Hechas con más cantidad de masa madre que de harina, lo que le da un sabor más profundo.
Gazpacho con barquito de anchoa – HEMC 1
Un gazpachito para estos calores veraniegos. Los ingredientes son de mi supermercado turco preferido (siembre de óptima calidad); la anchoa vino volando desde Cantabria, y el pan amargo lo hice con harina polaca de centeno, masa madre y muchas horas de fermentación.
El sabor fresco del gazpacho combina prácticamente con todo, y a mi me encanta con sabores fuertes, ya sea chorizo o pescado, en este caso en salazón.
Aunque soy un «bloguero solitario» me hace mucha ilusión que este post sea parte del primer evento mensual de los blogs culinarios, Hecho En Mi Cocina, HEMC.
Un puñado de verano
Guisantes, pimientos verdes y tirabeque.
Las legumbres son inglesas, los pimientos los compré en Bilbao, 3 docenas 1,50 €.
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Pide
Otro plato turco, otro pariente oriental de la pizza, igual que el lahmacun. El de la imagen es de cordero, tomate y pimiento, acompañado de un refrescante vaso de ayran para el verano londinense.
El pide está hecho con una masa de pan muy fina y tiene forma como de barco conteniendo preciosos ingredientes. Se toma acompañado de ensalada y, si tienes narices, del picante que se ve entre los vasos de ayran.
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Panes para los amigos
El fin de semana pasado me escapé a España brevemente, así que me pasé la tarde anterior horneando para los amigos. Un par de chapatas, un pan malteado con semillas y comino, y un pan tipo «sourdough» con un poco de harina fina de centeno.
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Café con leche y bollo de mantequilla
Esta simple combinación es una de las cosas que más echo de menos de Bilbao. La imagen está tomada en Don Manuel, en la calle Alameda de Urquijo, como se ve en la servilleta.
Encuentro la textura del bollo y la dulce cremosidad de la matequilla-nata simplemente perfecta. Eso y el café de Bilbao…
De hecho, la simple mención del nombre, «café con leche y bollo de mantequilla», trae a mi mente recuerdos de tardes lluviosas y la ría del Nervión.
* Si te gusta o interesa el bollo de mantequilla, seguramente te gustará este otro post que le he dedicado a esta joya bilbaína: El bollo de mantequilla de Bilbao (dic. 2007).
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Granary loaf
Un pan típico que es a la vez una marca comercial. Lo he hecho con harina Granary (con malta y granos) y levadura de acción rápida.
La textura es fanástica, de hecho, parece mentira que esté hecho en casa, tan esponjoso; el aroma es indescriptible, gracias a la malta (el summum al tostarse); y el aspecto es formidable… no obstante, no me convence. Creo que se nota demasiado que la harina lleva muchos aditivos. Además, la levadura instantanea que uso (Hovis) también va cargada de mejorantes.