Estos son los cursos que tengo previstos para el mes de mayo. Para hacer cualquier reserva sólo tienes que escribirme a cursos@tequedasacenar.comindicando claramente qué curso te interesa y el número de plazas.
Los cursos tendrán lugar en Fes-te Farinetes, calle Galileu 42, en el barrio de Sants.
25 de mayo, sábado, de 10:00 a 14:00 h: Curso de introducción al pan artesano, 50 €
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
25 de mayo, sábado, de 16:00 a 20:00 h: Curso de masas y métodos, 50 €
El curso de “Masas y métodos” es un curso para los que ya han hecho algunos panes y están llenos de dudas y preguntas; el curso parte de un conocimiento básico de las masas, la masa madre, la fermentación, etc. y trata de ofrecer un abanico de técnicas, métodos y trucos para sacar del horno casero auténticas joyas. Desentrañaremos las múltiples técnicas para hacer un pan de centeno delicioso, nos meteremos con las masas húmedas (ciabatta y focaccia) y por último desvelaremos los trucos para hacer un buen brioche, y así tener acceso a grandes recetas dulces (panettone, roscón, etc.). Especialmente pensado para los que han hecho el curso de introducción o bien para quien ya tiene alguna experiencia haciendo pan (masa madre natural, amasado, fermentos, etc.).
26 de mayo, domingo, de 16:00 a 20:00 h: Curso de panes suecos, 50 €
Una sesión para descubrir los sabores y las técnicas de un país hecho de pan. En 4 apasionantes horas desvelaremos los entresijos y técnicas de los panes de centeno más contundentes y sabrosos; nos adentraremos en el sorprendente gusto escandinavo por los densos panes dulces llenos de especias y aromas; y por último aprenderemos a elaborar los tradicionales panes crujientes del invierno.
Una propuesta especial: curso de pan para gente sin trabajo
(COMPLETO. El curso se ha llenado muy rápido. El ambiente ha sido fantástico, de mucho optimismo. Así que repetiré).
Otra utilidad pública de ¿Te quedas a cenar?
Esta idea me estaba rondando la cabeza hace tiempo y el otro día, coincidiendo con el día del trabajo, por fin me decidí a realizarla (es lo bueno de ser tu propio jefe). Por desgracia, hay mucha gente sin trabajo, a mí mismo me echaron del último trabajo por cuenta ajena que tuve. Por suerte, a mucha gente nos une el amor por el buen pan. Así que me he decidido a hacer un curso gratuito para la gente que no tiene trabajo. Le he comentado la idea a Josep Baltà y le ha faltado un segundo para cedernos desinteresadamente el local Fes-te Farinetes… y aún se animaba a proporcionarnos la harina (no sé si había comentado que Josep es un tío que merece mucho la pena).
Esta es una propuesta especial, hecha con buena voluntad. Por naturaleza confío en la bondad de la gente, así que no voy a pedir la cartilla del paro a nadie a la entrada del curso. Este taller está pensado para gente que lleve un tiempo sin trabajo, que le guste el pan y le apetezca pasar un buen rato, olvidarse de los problemas y volver a ilusionarse mientras ve el pan subir con la cara pegada al horno.
El domingo 26 de mayo, de 10 a 14 horas, el curso de introducción al pan artesano estará restringido a gente en paro.
Por el aforo del local, las plazas son limitadas. Las plazas se darán en riguroso orden de llegada de las solicitudes. Las reservas han de hacerse a: cursos@tequedasacenar.com
Curso de 4 horas totalmente participativo donde veremos todo el proceso de panificación: las harinas, las levaduras, la masa madre, las técnicas, etc. El término “introducción” tal vez se le queda corto, ya que son 4 horas muy intensas llenas de contenido. Si ya haces pan, podrás aprender nuevas técnicas, nuevos secretos, el porqué de las cosas; si aún no haces pan o te da un poco de respeto, aprenderás los elementos básicos y esenciales para panificar. Veremos cómo se elabora y usa un fermento natural (masa madre) y haremos un pan de estilo rústico con todo el sabor de antaño, que cada uno se llevará para fermentar y hornear en casa.
Si la cosa funciona, estoy pensando incorporar esto a mis cursos; ya sea como cursos exclusivos o plazas reservadas en cada curso. Algo así. Hay que poner un poco entre todos :)