En casa sentimos verdadera adoración por la comida del centro y este de Europa. Creo que es de los sitios donde mejor hemos comido, comida sin pretensiones, buena de verdad (bueno, además yo estoy convencido de haber sido eslavo en una vida anterior).

En Polonia, los pierogi son un auténtico símbolo nacional (casi como la tortilla de patata aquí), pero se toman también en muchos otros países. Pertenecen a la familia de «cosas ricas en saquitos de pasta» que existe por todo el mundo, y que siempre resulta libidinosamente rica.

Hicimos tres tipos de pierogi tradicionales: los llamados «pierogi rusos»/Ruske pierogi, rellenos con requesón (su requesón) y patata; otros con chucrut y setas; y con chucrut, panceta ahumada y pimienta. Éste último fue el auténtico delirio.

Estos sabores contundentes los completamos con uno de nuetros alimentos favoritos del mundomundial, la smetana (nata agria del centro de Europa). Nuestra vida nunca fue la misma desde que probamos la smetana en Bukovina, es algo inexplicable. Su sabor agrio es una experiencia que saca nuevos sabores a muchos platos, ya sean sopas o platos de carne o pasta.

Me sorprendió especialmente el sabor del chucrut con la panceta, es un sabor que había probado, pero que no sabía que se pudiera conseguir en casa. Un sabor que tienen algunos platos de pasta del sur de Alemania, un sabor lleno y contundente.

Cuando uno escucha o pronuncia las palabras «pierogi con smetana»* no puede evitar que se le escape un profundo «mmmm».

* Pierogi para nosotros se pronuncia «pierogui».