Archivos por categoría: Tíoteorías
Mi enorme amor por las umbelíferas
Estoy enamorado de una pequeña semilla, (hace tiempo que declaré mi amor por una patata). Adoro las semillas de las umbelíferas que tanto nos dan. En la imagen (por este orden): alcaravea, anís, comino e hinojo. En la primera foto, con el macro, parecen frutos, higos llenos de deliciosos jugos; y lo son, ya que […]
También publicada en Verde 10 Comentarios
Pan de mil cereales con mantequilla, y pan de trigo con centeno tamizado
Una de las cosas que notas al panificar a menudo es que la harina, al contrario de lo que la mayoría cree, caduca fácilmente. Bueno, de esto te das cuenta si eres un poco enfermo de las harinas y tienes una buena colección. Sobre todo las integrales se ponen rancias muy rápido, porque tienen todas […]
También publicada en Pan 14 Comentarios
Pimientos y Roger van der Weyden
A veces suceden cosas que te dejan pensativo. Y, a veces, suceden en la cocina. La gastronomía y el arte son de las cosas que más me gustan, y en las dos disciplinas mi gusto es amplio. Disfruto con la elegancia y materialidad de Donald Judd y con la manera en que las piezas de […]
También publicada en Verde 8 Comentarios
Marmite & pickle chicken melt on rye
Recuerdo que una vez trabajé en uno de esos «deli» donde se hacen, a petición del cliente, todo tipo de sándwiches americanos, curiosamente en Hamburgo. Llevaba una gorra de los New York Yankees y una camiseta que decía «I LOVE NY». Recuerdo como aprendí con asombro aquellos nombres de sándwiches de increíble sonoridad: tuna melt, […]
También publicada en Guarradas, Pan 25 Comentarios
Si no puedes hornearlo, usa la chimenea
El otro día, aún sin horno, freí unos trozos de masa. Entonces recordé que hace un par de años, en nochevieja, estaba en una casa sin horno (pero con chimenea) e improvisé un pan a la manera más tradicional: pan hecho en brasas. Aquellas navidades había bajado en coche desde Londres, y me había traído […]
También publicada en Pan 11 Comentarios
Cena británica
Una de las cosas que más echo de menos del tiempo que pasamos en Londres es la comida. Así que la semana pasada, que tuve que ir a Londres un par de días, me traje una cenita de las buenas, hecha con cuatro buenas cosas que añoraba. Si hubiera estado en Alemania, echaría de menos […]
También publicada en British, Queso 17 Comentarios
Rallando panela