Archivos por categoría: Sin más
Lahmacun hecho en casa
El Lahmacun es un pariente turco de la familia de la coca, la pizza o la pissaladière. Se suele tomar con ensalada y un chorro de limón. Aquí en Londres hay diversos tipos de restaurantes turcos. Algunos sólo dan masas de pan como los lahmacun y los pide, mientras que otros se especializan en maravillosas […]
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Pelotitas de morcilla y trigo bulgur
Esta es mi primera aproximación (fallida) a un plato mítico de oriente medio, el kibbeh, una masa de carne de cordero (en este caso morcilla, que no le va mal), trigo bulgur, cebolla y especias. El secreto está en pasar por el mortero la mezcla mucho tiempo, hasta que quede una masa fina, que a […]
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Spätzle con rauch-knebeli y emmental
Una sartén humeante y llena de sabor. Me trajeron estos Spätzle ya preparados de Suiza, junto con el queso y el salchichoncito ahumado. Me encanta la pasta del sur de Alemania/Suiza, siempre son platos sencillos y contundentes. Los maultaschen, schupfnudeln o los mismos spätzle. Los Spätzle son una pasta líquida de huevo, cocida segun se […]
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Labneh con zatar, y remolacha con labneh
Sigo en Turquía. El otro día compré un bote de labneh turco. Una especie de requesón hecho escurriendo yogur. Cuando estaba en España e iba a Madrid, solía comprarlo en Lavapiés, en una tienda oriental. Un tarro grande lleno de aceite y labneh en bolitas. Un día de estos lo haré porque es muy sencillo. […]
Coliflor con perejil, aceite de oliva y sumak
Este aliño lo vi el otro día en un restaurante turco. Allí acompañaba a unos dados de hígado de cordero fritos, pero con la coliflor también funciona bien. A pesar de que este perejil era un poco demasiado duro. Uno de mis aliños favoritos de este año es el de un entrante típico turco, cebolla […]
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Barbacoa