Archivos por categoría: Pescado

Atascaburras con pimientos al pilpil – HEMC 16 Bacalao

11 noviembre 2007
Parece mentira, pero hace ya casi año y medio que participé en el primer HEMC (Hecho en mi cocina), el evento mensual de los blogs culinarios. Desde entonces, se me han ido pasando uno tras otro sin participar. Hoy vuelvo a la carga con una receta manchega, sencilla y mesetaria; el atascaburras. El atascaburras es […]
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Llegar de madrugada…

5 noviembre 2007
…y encontrar algo casero bajo un paño de cocina. De noche, la casa está tranquila, las visitas duermen y los panellets esperan en el plato de metal. Los panellets no son (como diría un inglés) mi «taza de té»…vamos, que me gustan «conceptualmente»; o sea, su idea, su visión, sus ingredientes. Pero después de la […]
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Menú – Bonito encebollado, arroz con leche

2 julio 2006
Un recuerdo que me traje del último viaje a Bilbao. Una foto de un menú y el recuerdo del delicioso soniquete de los camareros cuando recitaban de carrerilla los postres: «Arroz con leche, cuajada, flan, natillas…»
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Gazpacho con barquito de anchoa – HEMC 1

27 junio 2006
Un gazpachito para estos calores veraniegos. Los ingredientes son de mi supermercado turco preferido (siembre de óptima calidad); la anchoa vino volando desde Cantabria, y el pan amargo lo hice con harina polaca de centeno, masa madre y muchas horas de fermentación. El sabor fresco del gazpacho combina prácticamente con todo, y a mi me […]
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Tostada escandinava

17 junio 2006
Una tostada inspirada en el gusto escandinavo. Con pan redondo crujiente que traje de Estocolmo (aguanta meses, es lo bueno), arenque ahumado, queso, mantequilla y pepino.
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Fish & chips

15 junio 2006
El plato de pescado más consumido en un país rodeado por el mar. Este de la imagen es bacalao, pero también son muy típicos el abadejo o la platija. Uno de los grandes placeres del fish and chips es ir haciendo una colección de acompañamientos para jugar y hacerle compañía. No pueden faltar pepinillos agridulces, […]
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Espadines ahumados

12 junio 2006
Otra especialidad local. Parecen anchoas, pero realmente es otra especie, a caballo entre la sardina y la anchoa; el espadín, Sprattus sprattus. Estos espadines de la imagen se comen tal cual, se les quita la cabeza y sin más ni más. Es un aperitivo rico, con una cervecita y pan con queso.
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