Archivos por categoría: Pan

Pan de centeno polaco

Un pan denso, con el amargor de la masa madre y el sabor intenso del centeno. Me encanta partirlo en trozos gordos y que te toque un cuadradito con corteza crujiente. Lo hice con la harina polaca que me sobró después del intento fallido de pan con cilantro.
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Cena suiza

Una tabla de quesos suizos recién llegados de Zurich. Los quesos suizos son realmente fabulosos. Desde los más conocidos y exportados, como el Emmentaler y el Appenzeller; hasta otros más locales como el Oberlander de Zurich (el de arriba a la izquierda) o el queso de nata de Lucerna (el de abajo a la izquierda). […]
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Pan de centeno y cilantro

Pan de centeno polaco y cilantro. Hecho con masa madre y levadura fresca. Hace tiempo que un pan no me fallaba, pero en este me atolondré. No obstante, me queda el recuerdo del delicioso aroma del centeno y el cilantro al hornearse, y esta bonita foto. El molde es extensible, y me gusta como dice […]
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Harina serbia Zitko Stari Mlinar

Me han traído un regalo de lejos. Un paquete de harina serbia Zitko Stari Mlinar (T500) ha venido volando hasta mi mesa en Londres. Simplemente fantástico. Tiene una pinta estupenda, así que (a pesar de lo duro del viaje) creo que me va a obsequiar con un gran pan. Me encanta como este hombre venido […]
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Anchoa de Santoña y pan casero

Anchoa de Santoña y pan casero bajo el tibio sol de la primavera londinense.
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St. John’s Eccles cake

Una de las ventajas de vivir en el este de Londres es que estás cerca de St. John, un restaurante/panadería realmente atractivo. En la panadería tienen productos de gran calidad; sourdough de diversos tipos, pan tradicional francés, dulces, merengues… y Eccles cake. Este pequeño pastelito de masa hojaldrada relleno de pasas es algo excepcional. La […]
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Harinas europeas

Vivir en Londres es una bendición en lo que se refiere a materiales para panificar. Puedes encontrar de todo de todos los sitios. En la imagen tres harinas que he encontrado en el último mes por aquí. Klas – Sarajevo 1902, de Bosnia. Es de trigo, muy fina y blanca, me hizo un pan delicioso, […]
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