Archivos por categoría: Pan
Pan marroquí
Bueno, de estilo marroquí pero hecho en Barcelona. Durante unos meses compartí piso con Oliver. Él me contó como estaba enamorado del pan marroquí, y lo intentamos hacer alguna vez sin demasiado éxito. Hace poco, comprando harinas en Renobell, hablé con una dependienta marroquí muy simpática que hay allí, y me dijo como lo hacía […]
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Brezels (¡La sosa cáustica que se come!)
Un poquito de Alemania. Hay muchas maneras de hacer pan. De hecho, a veces parece que el único límite es nuestra imaginación. Hay panes que se fríen, otros se hornean y otros se bañan en sustancias tóxicas, como los brezel, estos panecillos del sur de Alemania, que suelen tener una forma de 8 muy característica […]
Publicada en Pan 23 Comentarios
Marmite & pickle chicken melt on rye
Recuerdo que una vez trabajé en uno de esos «deli» donde se hacen, a petición del cliente, todo tipo de sándwiches americanos, curiosamente en Hamburgo. Llevaba una gorra de los New York Yankees y una camiseta que decía «I LOVE NY». Recuerdo como aprendí con asombro aquellos nombres de sándwiches de increíble sonoridad: tuna melt, […]
También publicada en Guarradas, Tíoteorías 25 Comentarios
Zeeuwse bolussen (Espirales holandesas de canela)
Desde que Laurien me contó que en Zeeland, su región de Holanda, las mujeres llevan espejo retrovisor en su traje folclórico, y comen Zeeuwse bolussen, he querido hacer este dulce. Se trata de unas espirales de masa enriquecida (con leche y mantequilla) totalmente cubiertas por canela y azúcar caramelizado. Lo curioso de estos bollos con […]
También publicada en Dulce 24 Comentarios
Fin de semana de pan
Por fin llegó el momento de meterme en harina y liberar las ganas de panificar que llevo reprimiendo desde hace un par de meses. Así que este fin de semana ha sido movidito para el nuevo horno. Para empezar, un surtido de cuatro panes caseros que alegraron la mesa del domingo. Cada uno tiene su […]
Publicada en Pan 19 Comentarios
Si no puedes hornearlo, usa la chimenea
El otro día, aún sin horno, freí unos trozos de masa. Entonces recordé que hace un par de años, en nochevieja, estaba en una casa sin horno (pero con chimenea) e improvisé un pan a la manera más tradicional: pan hecho en brasas. Aquellas navidades había bajado en coche desde Londres, y me había traído […]
También publicada en Tíoteorías 11 Comentarios
Cómo resucitar la masa madre (y hacer que conozca mundo)