Archivos por categoría: Animal

Migas, longaniza y trenza de Almudévar

9 marzo 2009
Y vino del Somontano; Huesca por todos los costados. Me encanta coger la comida con las manos; esta longaniza aromática y grasienta, hecha léntamente con los últimos rescoldos. Trenza de Almudévar. La trenza desapareció a una velocidad próxima a la de la luz. No suelo hornear dulce muy a menudo, pero un día a lo […]
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Ale, crisps y pollo asao con ensalada

3 febrero 2009
Aperitivo inglés, con patatas de sal y vinagre y una ale de Newcastle. Para un domingo de invierno panificando en la ciudad.
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Chuleta con patatas fritas

20 enero 2009
Así. Debo de andar con anemia o así, porque mi cuerpo últimamente sólo me pide carne, todo el rato.
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Alforfón con repollo, tocino y bayas de enebro con jamón ahumado

19 enero 2009
Un poco de la Europa de allá para comer por acá. Con bien de mantequilla y pimienta negra. Así, con una cerveza. Hace 3 años puse algo parecido, pero de bote. Ayer lo hice caserito, se llenó toda la casa de un olor a Polonia o Rusia que trascendía. Me encantan estos sabores. Eso sí, […]
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Patatas enmascaradas con foie y setas

17 noviembre 2008
En casa de Su y Txep, el Espai de Cuina 2311, antes del taller de pan. Lo más sorprendente es que esto (y un risotto) lo montó Su en un periquete, como quien no quiere la cosa: pin pan pun. El tamborcito sobre el que reposta el foie son las patatas enmascaradas; patatas cocidas mezcladas […]
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Madejas, chireta, morro y Ámbar

31 octubre 2008
Y sesos, manita, torrezno y más. En Huesca, por la noche, ayer. Hacía años que no tomaba madejas, un placer añorado; la chireta no la había probado, es tripa rellena de asadurillas y arroz (un cruce entre la morcilla y el haggis); el  morro se te deshacía en la boca; y el torrezno era la […]
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Cena gerundense

28 octubre 2008
Bueno, mejor dicho, cena de cositas gerundenses (ya que no sé yo cómo se comerán el bull negre los de la Vall d’en Bas, supongo que tendrán su manera de hacerlo, para empezar con pan con tomate). Ensalada con pimiento dulce de Gerona, bull negro y salsifí blanco (me apetecía mucho probarlo, así que simplemente […]
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