Archivos por mes: marzo 2011
Arenque ahumado, pan de centeno con mantequilla y patatas
Y «El jinete pálido», de Clint Eastwood, mientras fuera hiela. Las patatas aquí saben distintas, tienen mucho sabor, casi como a nabo. Me han dicho que es porque las recolectan muy tarde, incluso después de que haya empezado a helar (con las zanahorias pasa algo similar). Pan de centeno, mantequilla, arenque ahumado, patatas; It’s not […]
Publicada en Pescado, Sin más 2 Comentarios
Arroz con leche y nuez moscada
Con un resto de arroz que había por aquí. Con nuez moscada en vez de canela, que siempre queda muy rico. Hacemos mucho reciclaje comidil. Como comemos mucha kasha, siempre se halla alguna manera de usar los restos de trigo sarraceno, ya sea en sandwiches que imitan a knish, o escamoteándola en pasteles salados que […]
Publicada en Dulce, Sin más 8 Comentarios
Alubias y tunnbröd
Karin dice que está aprendiendo a comer sopa. No le gustan particularmente y nunca las hace; así que no son muy de cuchara. Hoy, sin embargo, había unas alubias bien buenas. Con patatas y su puntita de pimentón de la Vera. Con un poco de tunnbröd. Otro pan crujiente, este es fino (como su nombre indica, tunn); […]
Publicada en Pan, Verde 6 Comentarios
Rårörda de frambuesa y té
Cuando ya ha anochecido. Simplemente sobre pan, con una taza de té negro. Es una especie de paso previo a la mermelada, que se hace sin cocer la fruta; tan sólo se mezcla con un poquito de azúcar, por eso queda fresca, ácida, fantástica. Hueles el bote y huele nítidamente a verano. Es muy típico […]
Publicada en Dulce 7 Comentarios
El knäckebröd de Anders
En la panera del knäckebröd, ese objeto maravilloso. Anders tuvo una panadería en Uppsala. Sigue haciendo varios tipos de pan: diferentes centenos, densos, con poca sal pero mucho sabor; un trigo semiintegral muy delicado (lo hace con poolish y lo recubre con semillas de ajonjolí); pero ya no puede hacer su knäckebröd, ya que requiere […]
Publicada en Pan 7 Comentarios
Apionabo y patatas asadas con ensalada de remolachas y pepino fermentado
Anders tiene un bosque. Hoy hemos talado dos árboles, sobre la nieve de marzo. De vuelta, Karin había preparado apionabo asado (envuelto en pan de centeno rallado), patatas asadas de varios tipos, una ensalada con remolachas (roja y a rayas) y col fresca, aliñada con miel y mostaza. Además, había un impresionante pepino fermentado (con […]
Publicada en Verde 15 Comentarios
Semla