Archivos por mes: marzo 2011
Pain au levain
En Suecia. Anders practica la religión de la masa madre de centeno, como posiblemente hacía su madre, y su abuela antes de su madre, y todas las generaciones que le han precedido en esta granja. Su pan de centeno está realmente bueno, lo mima desde el campo hasta el horno. No obstante, también le gusta […]
Publicada en Pan 9 Comentarios
El primer pan sueco
El primer pan en cualquier lugar es especial. Conocer, primero, y acostumbrarte, después, a los nuevos lugares, los nuevos instrumentos, la nueva harina, el horno. Es como aprender de nuevo algo que ya sabías. El primer pan en Suecia: sacar la masa madre seca de su bolsita de plástico en la mochila, revivirla con agua […]
Publicada en Pan 37 Comentarios
Pepino fermentado
Con cilantro y eneldo. Fresco, picante, saladito. Este lo trajo alguien de fuera, yo me lo estoy zampando con otro pepino fermentado en rodajas de Karin, agridulce y con cebolla.
Publicada en Verde 3 Comentarios
La segunda edición de «Hecho a mano»
Por fin, ya se puede reservar la segunda edición de «Hecho a mano». Me consta que mucha gente se quedó sin ejemplar de la primera edición. Simplemente volaron; en unas pocas semanas ya se habían agotado, y la gente seguía preguntando por ellos. La segunda edición (corregidos pequeños detalles y alguna errata que harán que […]
Publicada en THML 7 Comentarios
El pan de centeno de Anders
Bueno, realmente no sé si es de Anders o de la granja Ramsjö gård, ya que este pan es el lugar de donde proviene. Hecho con el cereal y el agua de esta tierra. En la granja, Anders cultiva cereales de manera ecológica: trigo, centeno, cebada, avena, además de verduras y hortalizas, especialmente variedades tradicionales […]
Publicada en Pan 27 Comentarios
Sopa de ajo
En Suecia, en la granja. Con el pan hecho en la granja, del trigo cultivado en la granja, con la masa madre de la granja y el agua del pozo de la granja; una pena que no haya gallinas en la granja.
Publicada en Sin más 7 Comentarios
Semlor caseros