Archivos por mes: mayo 2008
La pasta que más me gusta
La pasta que más me gusta tiene que ver casi siempre con la textura, no con el sabor. Esta tiene berenjenas, anchoas, alcaparras y un poco de salsa picante de pimiento. …si a mí me gusta que suenen, pa qué los quiero engrasar…
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Malta de centeno hecha en casa
La malta es un mejorante panario natural muy usado que ayuda a la levadura en su labor, mejora el color, la corteza y la textura de la miga; vamos, un chute enzimático para el pan. Se obtiene germinando y tostando granos de cereal; se suele usar mucho la cebada ya que la malta resultante tiene […]
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Instant Britain! (2)
Después de Instant Britain!, viene una de las guarradillas favoritas de casa: galletas con custard. Normalmente lo hacemos con ginger nuts, una galleta crujientísima (realmente es más granítica que crujiente) y picante, pero en esta ocasión usamos un poco de shortbread que había por casa. Dios salve a su graciosa majestad y a todos sus […]
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Caballa ahumada con coliflor y alcaravea
La caballa ahumada la puse un segundo al calor para que perdiese el frío. La coliflorcita va rehogada con alcaravea, un sí es no es de pimentón y pepinillo agridulce.
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Ensalada de zanahoria con salsa de manzana
La primera vez que comí esta ensalada fue hace unos quince años, en un maravilloso lugar llamado Las Tiesas Altas, en el Pirineo Aragonés. Desde entonces, es un plato habitual de casa. La salsa de manzana es facilísima y el resultado (sobre todo mezclado con zanahoria rallada) impresionante. La manzana (un poco ácida mejor) va […]
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Mel i mató