Pan con harina de Arguiñáriz

Prueba de una harina que me dio Elena, de 220º; es la que suele utilizar en los talleres. Un trigo navarro ecológico, molido a la piedra, amarillito y gozoso. En el primer pan me ha parecido que da buena extensibilidad y volumen.

Por la mañana con mantequilla; por la noche con aguacate, parmesano y chucrut.

Arguinariz3TostadaAguacateChucrut

Mi tostada favorita, la de aguacate. Normalmete macero un poco el aguacate con aceite de oliva, limón y sal. Hoy le he puesto el toque salado y ácido de otra manera. También me gusta usar el chucrut así, a poquitines, como si fuera una especia.

Después he hecho combinaciones y permutaciones varias entre los elementos; guacamole de parmesano y chucrut, o pesto de aguacate… bueno, eso.

Esta entrada fue publicada en Pan. Ir al permalink. Publicar un comentario o dejar un trackback: URL del Trackback.

7 respuestas a “Pan con harina de Arguiñáriz”

  1. Irune dice:

    A mi me encanta el color de esa harina, es casi dorada…

  2. Ainhoa dice:

    Yo usé la misma harina para los panes que hice en Navidad y salieron fantásticos. El mérito no fue sólo de la harina, también ayudó mucho el amasado que hice gracias a tus instrucciones en el curso de Roscón y Panettone. Eskerrik asko.

  3. Núria dice:

    El pan tiene una pinta genial y la tosta de cena…que rica, tengo de todo o sea que hoy para cenar lo vamos a probar.

  4. Cecília dice:

    Después de cenar ,…… peo entra hambre de ver esa tostada con el aguacate, chucrut y parmesano.
    Que ganas tengo de tener mi chucrut lista. Probaré tu creación.

  5. Matias dice:

    Que rico!!!
    yo a veces por las tardes unto las tostadas solamente con aguacate + un poquitin de azucar por encima

  6. Jorge dice:

    Jajaja…!Pesto de aguacate! Eso me gusto. Alguna vez se me ocurrió lo mismo. Basta decir que la palabra “guacamole” del náhuatl ahuaca-mulli significa salsa de aguacate, pero la raíz molli significa en realidad moler, triturar y la palabra pesto viene del italiano pestare que significa lo mismo…aplastar moler triturar. Que relaciones tan curiosas. Saludos desde México.

  7. Jorge dice:

    …por cierto el guacamole se mejora exponencialmente agregándole algo de comino… inténtelo y ya verán.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *