Archivos por mes: abril 2012
Comida con un panadero
En Vitoria, con Txema, de Artepan (he publicado una entrevista con él en La memoria del pan, aquí), la mesa llena de pan. En un restaurante donde sirven su pan… pero con más panes que llevó para la ocasión, dos panes de Enkir (en la tabla de madera), además de su Azkoyen, rústico y aromático […]
Publicada en Pan, ¿Vienes a cenar fuera? 1 Comentar
Sopa de repollo, chirivía y patata
Era tan dulce aquella chirivía, tan dulce aquel pimentón, tan dulce aquella patata, tan dulce aquel repollo… … que al final resultó que el salero contenía azúcar. Sí. Grandes maravillas de las mudanzas. Y venga a echarle sal.
Publicada en Sin más, Verde 7 Comentarios
Verduras, botes
Burbujas. Bacterias felices. El último bote de chucrut salió bestial (ya es sólo un recuerdo, lo puse a fermentar el 28 de diciembre; se ha acabado en abril), así que, antes de que haga demasiado calor, he aprovechado para poner unos nuevos botes a fermentar. El otro día abrí la nevera y encontré nuevos ingredientes […]
Publicada en Verde, Vida fermentada 6 Comentarios
Kanelbullar
Por fin, ya estoy instalado en Barcelona, pertrechado de un viejo horno y una conexión a internet. Para celebrarlo y dar vida a la casa, me he puesto a fermentar. Unos bollos de canela suecos que siempre «hacen hogar» (bueno, reconozco que hice una masa grande, la dividí en dos, e hice dos rellenos; uno […]
Publicada en Dulce, Pan 9 Comentarios
Ensalada de perejil, atún y pan de centeno