Este pan es delicioso y facilísimo de hacer. Es típico de Irlanda (Soda bread) y realmente es más como un bizcocho salado, ya que no lleva levadura, sino bicarbonato y crémor tártaro.
Se pone vaso y medio de harina blanca, vaso y medio de harina integral, cucharadita de bicarbonato, media chucaradita de crémor tartaro y sal. En un bol se templan algo más de 300 ml de yogur con una buena cucharada de caramelo/miel/azúcar. Se junta todo hasta que forme una masa algo ligera pero no demasiado pegajosa (en palabras de Dan Lepard).
Se hace una bola, se pone en la bandeja de horno enharinada y se le hacen dos cortes en cruz hasta la base. Se hornea una hora a 190º y ya se puede saborear Irlanda.
El aroma que desprende la harina de trigo integral al tostarse es algo indescripible. El pan, al ser de bicarbonato se queda duro con relativa facilidad, así que es ideal hacerlo mientras se prepara una cena para amigos y degustarlo caliente (esperar por lo menos 40 min).
Vale, lo intentaré hacer, pero antes dos preguntas: ¿se deja congelar? La harina integral, ¿vale de cualquier cereal? A lo mejor este pan consigue reconciliarme con la harina integral de trigo, de amargo recuerdo panificativo.
1. Si, se deja congelar…vamos, creo…yo lo he puesto a congelar. Pero a juzgar por lo denso y humedo de la miga (como un bizcocho denso) creo que descongelara bien.
2. Harina de trigo. Bueno, de hecho va con mitad harina de trigo «blanca», de reposteria; mitad harina integral de trigo. Cuanto mejor sea la harina integral (organica o de buena procedencia) mejor el sabor. El pan de la imagen lo hice con harina 100% integral organica de Dove’s http://www.dovesfarm-organic.co.uk/organic-homebaking-flour.htm y la verdad es que el sabor y aroma son inmejorables (la pagina es bastante completita, sobre pan&co).
El yogur que sea ligero, desnatado BIO, o incluso reducido con un poco de agua, y el edulcorante mejor si tiene un gusto «carameloso», un azucar muy moreno (muscovado, melaza) o miel oscura van fenomenal. Hombre, si puedes conseguir «suero de mantequilla» pues mejor aun. En tiendas magrebis lo podras encontrar, lo llaman «petit lait», si no, en el Lidl tal vez «Buttermilch»… suerte!!!
¡Necesito que mi casera arregle el horno o me comeré tu página directamente! ;)
Come,hija, come…pero unta el teclado bien de mantequilla primero :P