La ensalada tiene berenjena, tomate, aceite, limón, ajo y cilantro fresco. Vamos, como una escalibada pero con un toque más oriental. Aunque el aspecto en la foto no es muy atractivo, es realmente delicioso.
Y debajo está la ensalada antes de entrar en el horno, Mr Eggplant.
Este es uno de mis platos favoritos desde siempre. Lo que todavía no sé es si me gusta más con refrito de ajos o con tomate frito. Digo yo que cuando crezca y me haga mayor me entrará el juicio y lo sabré. Las de la imagen estan simplemente aliñadas con un chorro de aceite.
Estas vainas son de Marruecos, compradas en el supermercado, es triste.
Están a 1,49 libras el cuarto de kilo. Siempre entran de 14 a 17 vainas en el paquetito. Hoy estaban de oferta y te daban 2×1.
…pensar tu nombre ahora, envenena mis sueños.
En todo el Reino Unido hay buenos ahumados. En Escocia, por ejemplo, es famoso el abadejo ligeramente ahumado de Arbroath. Y en cualquier mercado se puede encontrar desde salmon a pollo ahumado artesano. Esto de la imagen es una caballa ahumada, que también está rica. Es de supermercado y viene fileteada y aderezada con varios tipos de pimienta. Cuando la compras entera en un mercado es más rica y jugosa, claro. Un sabor muy nórdico.
Además del pepinillo (agridulce, delicioso, de Polonia) en el lunchbox hay spring greens. Un tipo de hoja verde de la familia de la col, el repollo, la berza, etc. (Brassica oleracea). Pero esta pertenece al grupo de las que no forma cogollito, como la berza. En Esapaña no son tan populares, pero aquí en los mercados es fácil encontrar este tipo de hoja verde, más cercana a la col salvaje. Tienen varios tipos, como una que parece un abanico y llaman kale y este mismo. Parece que esta planta en concreto aguanta bien el invierno y es una de las primeras hojas comestibles de la primavera, de ahí su nombre. Yo soy un gran admirador de todas las Brassica, me encantan por su versatilidad y su personalidad. No es cierto que en Inglaterra no haya buenas verduras, simplemente no hay tomates o vainas pero sus verduras invernales son muy sabrosas. Lástima que ha pasado ya el invierno, la temporada del apinoabo, la chirivía, el nabo o el colinabo.
El turnover es una especie de empanadilla de hojaldre con relleno dulce o salado. En una panadería de Brick Lane, en el este de Londres (que vende los mejores bagels de aquí) te dan un turnover de manzana por cuatro duros, concretamente 50 peniques; y el té que lo acompaña más barato aún. Es rico. Contundente y dulce. También tienen tarta de queso, Eccles cakes y otras delicias. El otro día estuve hablando un buen rato con el panadero judío que trabaja allí, así que en otro momento me extiendo sobre los bagels.
Este requesón, que curiosamente se llama «Mú», lo compré en la tienda del Este. Está riquísimo, tanto con miel para desayunar como en ensalda para cenar. Tiene un sabor a nata buenísimo. Digo yo que será bueno porque si no, ¿para qué se molestarían en traerlo de tan lejos?. Imagino que los letones de Londres lo echarán en falta.
También compré galletas de chocolate de Lituania, de la marca Selga. Eran muy ricas, las llevé a la oficina y no duraron un instante. Eran como las Chiquilín españolas, pero de chocolate.
Una de las ventajas de hacer buen pan es que tienes las mejores tostadas que puedas soñar, con ese sabor y textura particular que el pan industrial no consigue transmitir. Y eso que tostado cualquier pan es bueno.
Así que el fin de semana es fantástico hacer tostadas y empaparlas de la rica mantequilla que se compra aquí, ya sea inglesa o importada del norte de Francia.
Una de mis combinaciones de tostadas favorita es la siguiente. Una tostada de mantequilla con miel (que crea una pasta deliciosa y telúrica); y una tostada de Marmite con mantequilla (la tostada británica por excelencia). El Marmite es un extracto de levadura de cerveza muy concentrado y salado. Viene a ser como un Bovril vegetariano. Lo publicitan como lleno de vitamina B y proteína (que la tendrá) pero entra dentro de la categoría «esa comida británica», que ha hecho al mundo mirar con recelo a estas islas. A mi me encanta la combinación de estos dos sabores, la tostada de miel, blanca, terriblemente dulce; y la tostada de Marmite, terriblemente salada.
Queso Blue vein Lincolnshire Poacher
Este es uno de los mejores quesos que he probado en Inglaterra (y fuera de ella), realmente delicioso. Es de leche de vaca sin pasteurizar, y está curado cerca de 24 meses. Tras todo este tiempo acaba por adquirir, de manera natural, una «vena azul», de ahí le viene el nombre. En concreto este blue vein es Lincolnshire Poacher, aunque lo hay también de otros tipos de queso.
El queso tiene un sabor tan poderoso que es dificil creer que es de vaca. Un pequeño trozo te deja un gusto indeleble. Es tan bueno que no necesita más que un pedazo de pan casero para convertirse en un festín. El queso en los supermercados no es malo (y es muy barato), y puedes encontrar mucha variedad, pero no se puede comparar con los quesos comprados en los mercados, o tiendas especializadas. Este queso es una buena razón para desear que llegue el domingo e ir al mercado.