Fermento sobre fermento. Puse un poco de chucrut de lombarda con kéfir, lo pasé por la batidora y lo colé.
El resultado me ha parecido inesperadamente bueno. Tiene ese toque saladito, ácido y refrescante de un buen ayran, o un lassi. Esa sensación maravillosa que te abre el apetito y te hace sentirte bien antes de una buena comida. En este caso, el chucrut de lombarda tenía (además de su sabor complejo) un poquito de ajo, lo que se ha traducido en un complemento delicioso al sabor de lácteo fermentado.
Tengo más ambiciosos planes para encaminar mis próximos pasos fermentadores.
[…] This post was mentioned on Twitter by Mikel, ibanyarza. ibanyarza said: Kéfir chucruteado http://tequedasacenar.com/kefir-chucruteado/ Fermento sobre fermento […]
Original, me gustaria probarlo porque los ingredientes me gustan todos :)
¿Próximos pasos fermentadores? a ver, adivinemos: si aquí has mezclado dos cosas fermentadas (kéfir y chucrut), el paso adelante será… ¿añadir miso? ¿masa madre?
Aguardo con ansia la siguiente entrega :D
Ibán, te ví un día par hazard en la televisión.
El envase para hacer fermentos es especial? ¿lo has comprado en la península?.
Has cambiado de piso? Porque la mise en scene es distinta.
Biz
Me encanta como presentas tu blog.
[…] el paso natural tras el kéfir chucruteado con lombarda del otro día. Entre el fabuloso e inesperado sabor que deja un poco de chucrut (en […]
Maravillosoo me interesa mucho quiero aprender todo sobre fermento. Es una alegria a mi paladar desear probar todo lo que el hombre pueda realizar.