Hay un día que siempre llega: el día de abrir la chucrutera.
Tras de semanas de esperar, abres la tapa y metes el hocico. Es un instante de vegetal emoción. Después, sacar el chucrut con las manos llenas, chorreante y aromático.
Se te escurre entre los dedos el jugo sabroso. Y luego llenar los botes, como si fueran pequeños regalos llenos de color.
Ahora aguardarán en la nevera hasta que les llegue su hora. Bueno, un poco caerá en la comida. Pero aún queda algo más; disfrutar del zumo de chucrut.
Oh, elixir aromático. Cuesta creer que esto sea jugo de col fermentado (bueno, en este caso lombarda), sin más ingredientes. Creo que al tomarlo siento la misma admiración que al tomar vino, cuesta creer que aquello es simplemente el zumo de la uva fermentado.
13 Comentarios
No ganas pa botes.
YO QUIERO!!! que color tan precioso…..
¡¡qué color!!
Impresionante, felicidades.
Yo me estoy hartando desde ayer :)
Iban, pones clavo???
Dios mio, cuanta pasión! :)
Hola Ivan:
Podrias indicar la receta.
Cantidad de sal,agua,etc
Gracias y saludos.
Iñaki Uliamendi desde Donosti.
Qué envidia! A mi me encanta la chucrut, quiero un botecito!
@Iñaki
El chucrut no lleva agua, es solo col y sal, unos 20 gr por kilo de col. El líquido es el jugo de la propia col.
¡Super!
y ¿donde estan las recetas para hacer todo esto?, por favor
, me interesa mucho.
Gracias
Ooh!
cómo has hecho el chucrut?
en otras paginas web comentan que es para comer y tú dices que es una bebida y en otro post dices que lo mezclas con kéfir??
es que no sé muy bien qu´es de lo que hablas aunque tiene una pinta estupenda.
Jose, el chucrut es col fermentada. Tan sencillo (y maravilloso) como eso. Es una técnica de conservación de verduras milenaria, extendida por todo el mundo, y que no sólo consigue conservar las verduras, sino que además consigue aportarles diferente sabor y nuevas propiedades nutricionales (por ejemplo, el chucrut tiene una cantidad de vitamina C de la que la col carece; además de bacterias lácticas que son beneficiosas). El chucrut se come, pero como “subproducto” de la preparación te queda el zumo que ha soltado la col, lo cual es una bebida de sabor fascinante (en Alemania lo venden en botella) y de conocidas propiedades nutritivas y como tónico estomacal.
¿Cómo hacer chucrut? Aquí tienes mucha información al respecto.
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[...] sobre fermento. Puse un poco de chucrut de lombarda con kéfir, lo pasé por la batidora y lo [...]