Archivos por categoría: Verde
Saag paneer
Curry de espinacas y paneer (requeson indio). Con paneer casero, en cubos tostaditos.
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Acelgas con pimentón
Sin patatas, sin ajo; con cebolla, aceite y pimentón. Estas eran pequeñas, preparadas sin cocer, simplemente rehogadas como las espinacas, tiernas y sabrosas. Seguidas de una naranja: ¡viva el invierno!
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Curry de calabaza y coco y moru curry
Curry de calabaza y coco y moru curry. Uno dulce, el otro cremoso y ácido.
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Coliflor violeta
No sé que pasa esta semana, que todo es de esta tonalidad. No obstante, en esta coliflor el color sólo era superficial y al cocerla casi desapareció. En la imagen de abajo con un majadito de ajo, comino, pimentón y unos restos de quesos viejos y secos del fondo de la nevera.
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Pan de remolacha cocido al vapor (y reremolachas)
Pan de remolacha cocido al vapor. Es rosa. Están hechos con un poco de remolacha asada (hecha puré). Algunos los rellené con una pelotita de queso de cabra, otros los comimos con ensalada de remolacha y queso de cabra (la tapa tautológica). Les puse poca sal porque quería unos bollos tan suaves com fuera posible, […]
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Zumo de chucrut
Sauerkrautsaft. Aunque no tiene azúcar, su sabor es más dulce que el del chucrut al uso. Tengo muchas ganas de empezar a hacer chucrut, sólo me falta un recipiente apropiado (apropiadamente grande). Después de leer el delicioso libro Wild Fermentation de Sandor Ellix Katz, del chucrut natural que comí en casa de Babette y de […]
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Berenjena rebozada