Archivos por categoría: Verde

Kimchi (y comida coreana)

8 junio 2009
Estos días ando metido en un excitante trueque. Clases de cocina coreana por clases de pan. Así que estoy aprendiendo a hacer uno de los pilares de la comida coreana, el kimchi* (bueno, por el momento sólo corto y pico) Hay muchos tipos de kimchi, muchos son un fermentado de col con nabos, con un […]
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Calabaza con almendras y pasas

22 abril 2009
Y sumac y mucho ajo (pero mucho). Y también un poco de comino. Las 4 en Barcelona.
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Acelgas con bacon y clotted cream

7 abril 2009
Pero no todo junto. Un platito de acelgas y bacon, algo ligero con la idea de hacer sitio a la clotted cream. Un cream tea de postre, mientras llovía esta tarde en Barcelona; imaginando que es la lluvia cerca de un acantilado en Corunalles.
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Pan de Crustó y alcachofas con vinagreta

26 marzo 2009
Ayer me pasé por la panadería Crustó, una de estas nuevas panaderías que parece que han abierto en Barcelona (yo no estaba aquí antes, pero creo que varias llegaron casi a la vez que yo). El pan está rico, es sorprendentemente ligero, una buena hogaza pesaba apenas 880 g, con lo que la miga es […]
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Lunchbox – Habas con pimientos

20 marzo 2009
Y aceitunas negras, de esas arrugaditas y sabrosas Con las habas que sobraron de la bigilla.
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Bigilla

19 marzo 2009
Segundo capítulo de la serie de cocina de Malta: bigilla, pasta de habas maltesa. Primo del hummus, pero hecho con habas (con la piel incluída) mucho perejil, aceite y ajo. Por encima un buen chorretón de aceite de Les Garrigues, más perejil y piel de limón rallada (esto le da un toque bastante curioso). Pan, […]
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Kusksu bil-ful u gbejniet

12 marzo 2009
Sopa maltesa de habas, pasta y queso. Estoy recibiendo en la oficina un curso intensivo de cultura (y cocina) maltesa; es algo sorprendente, unos platos e ingredientes tan inesperados y alucinantes como el propio idioma maltés (¡el único idioma semítico que se escribe con alfabeto latino!). Esta sopa se hace con las pelotitas de pasta […]
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