Archivos por categoría: Sin más
Pan, atún, Idiazabal
Mi comida de hoy, corriendo antes de un curso. Después los he juntado, claro. Haciendo un ejercicio de eliminación del apego, hoy me he cortado de ponerle chucrut o tabasco.
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Pan de centeno en leche
Con los últimos restos (ya petrificados) de un pan negro de centeno y cilantro (este ha dado para bastante reciclaje, la verdad). Lo tuve a remojo toda la noche en leche, al estilo de lo que hace Sir Worldgate con la artoa. Es algo igualmente primitivo; además del sabor agrio y contundente propio del pan […]
También publicada en Pan 8 Comentarios
Farfalle con atún, pimiento fermentado y cilantro fresco
Muy riquito. Estoy viciado con los pimientos fermentados. La pasta con su dulzor natural, el atún (con bien de ajito) y el cilantro fresco… y en medio, a cada mordisco, las pequeñas explosiones de sabor de los trocitos de pimiento. Es como si fueran trocitos de pepinillo encurtido, pero de un sabor dulce y afrutado. […]
También publicada en Tíoteorías 12 Comentarios
Patatas recicladas
Estas patatuelas estaban destinadas a otro fin, pero la cosa no cuajó… así que, tras un par de días en la nevera, las he sofrito con un poco de cebolla, ajos, anchoas (de eso que se disuelven en el aceite caliente), pepinillos y pimentón. Bueno, y los huevos, claro.
Publicada en Sin más 7 Comentarios
Tostada de huevo y kaviar
Ay, cómo me gusta esto. Me gusta con pan de centeno, con pan de trigo, con knäckebröd… No puedo parar; pancito sabroso con su mantequillita y sus huevos (aún no le he arreado al tubo de kaviar directamente… al tiempo). Estas tostadas iban con uno de estos, no recuerdo cual. Son la misma masa, pero […]
También publicada en Pan 5 Comentarios
Patatas, grasa de pato, cerveza, costra de nueces y parmesano
Primero sofreí las patatas con ajitos, grasa de pato, mantequilla (y hasta un poco de aceite de oliva); después eché una lata de Voll-Damm, pimienta, nuez moscada y las estofé; finalmente, hice una costra (como si fuera un crumble) con nueces majadas y parmesano rallado, y lo gratiné hasta que cogió color. Con las grasas […]
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Caballa con tomate, chucrut, patatas