Archivos por categoría: Sin más
Gachas de migas de pan de centeno y butifarra
Otra de sobras. Con un par de curruscos de pan integral de centeno y masa madre. Tras dos semanas, lo poco que quedaba estaba ya durillo, la verdad, pero el sabor era muy pronunciado, casi de pumpernickel. Así que, con un poco de carne de butifarra fresca, hice unas gachamigas escandinavas. Feas, pero ricas. Sofreí […]
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Lentejas con nueces y ajo
Ahora mismo, con el tazón sobre el teclado. Por no tener, no tenía en la nevera ni una cebolla, ni un puerro, ni una triste zanahoria, let alone un trocito de chorizo. Pero bueno, las he cocinado con un poco de comino y clavo, y al servilas he hecho un majadito de nueces, ajo y […]
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Calabaza gratinada con sobrasada
Y un poquito de queso Havarti. Pasé la calabaza unos minutines por la sartén, con ajo y pimienta negra, para que estuviera en su punto (tal vez horneándola suavemente se consiga, claro que corres el riesgo de quemar la sobrasada). Los cogollitos de sobrasada, al gratinarse, se vacían un poco de su grasa y quedan […]
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Sobrasada de porc negre
Sobre pan de masa madre de centeno, trigo, pasas y nueces. De Mallorca. En el envoltorio dice: Embotits casolans. Qué bonita palabra, casolà. Antes de ponerme a hacer combinaciones y permutaciones de panes, sobrasada, miel, confituras y demás, el primer instinto ha sido zamparme tres como la de la foto, con este pan lleno de […]
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Chutney de ciruelas de Rodrigo
Lo que me estoy desayunando con supremo placer en esta mañana de otoño. Me manda Rodrigo un pequeño bote desde la lejana Corcubión, un lugar de nombre tan bello como imagino su costa. Es el chutney de ciruelas de su último post (no os perdáis el método de embalaje). Recién llegado de la oficina de […]
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Tostada de pimientos asados, Philadelphia y anchoas
Bueno, realmente casi nunca tuesto el pan. El de la foto tiene un poco de trigo integral de La Grana, un aroma y un sabor a cereal que me ha sorprendido. Por cierto, leo en el Nuevo Tesoro Lexicográfico de la Lengua Española que la palabra tostada se definía hace tres siglos con el delicioso: […]
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Puerros cocidos en vinagreta