Archivos por categoría: Pan
Huevo frito, pan de escanda y ensalda de zanahoria
Un huevo frito untado con pan de escanda, mientras la ensalada de zanahoria espera su turno, aliñada con vinagreta de mostaza.
Pan de trigo y escanda con magnífica corteza
Este pan de la imagen representa un salto cualitativo en mi pequeño mundo de pan. He conseguido la corteza ligera y crujiente que andaba buscando hace tiempo. Al mismo tiempo, la miga ha quedado muy esponjosa y agradable. El pan es de harina de fuerza con 1/7 de harina de escanda, para darle un sabor […]
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Pan de soda
Este pan es delicioso y facilísimo de hacer. Es típico de Irlanda (Soda bread) y realmente es más como un bizcocho salado, ya que no lleva levadura, sino bicarbonato y crémor tártaro. Se pone vaso y medio de harina blanca, vaso y medio de harina integral, cucharadita de bicarbonato, media chucaradita de crémor tartaro y […]
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Queso Blue vein Lincolnshire Poacher
Este es uno de los mejores quesos que he probado en Inglaterra (y fuera de ella), realmente delicioso. Es de leche de vaca sin pasteurizar, y está curado cerca de 24 meses. Tras todo este tiempo acaba por adquirir, de manera natural, una «vena azul», de ahí le viene el nombre. En concreto este blue […]
Las tostadas del fin de semana
Una de las ventajas de hacer buen pan es que tienes las mejores tostadas que puedas soñar, con ese sabor y textura particular que el pan industrial no consigue transmitir. Y eso que tostado cualquier pan es bueno. Así que el fin de semana es fantástico hacer tostadas y empaparlas de la rica mantequilla que […]
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Tostadas de aguacate
Uno de mis aperitivos favoritos. Se deja un rato macerando las rodajas de aguacate con limón, aceite de oliva y sal. Y luego se pone sobre pan amargo, mucho mejor si es de centeno. En la imagen el pan es de trigo (concretamente de un paquete de trigo bosnio que encontré por aquí). Es delicioso […]
Noche de horneo, mañana de tostadas